塩麹・・・熟成中～～！！

今日の東京は朝のうちのち・・・・予報では～～？　？？？？？・・・・・

気温は冷え込んでいます。

昨年に作った　　塩麹　そろそろ終わるので～～～～８日の日曜日に作りました。

米こうじ　２００ｇ　　塩　９５ｇ　　水　４００cc　を混ぜて熟成させます。


　　

　　　　　今日の　塩麹　４日目です。

　　

　　　　　タオルにくるんで　ホットカーペットの上に・・・・・・


一日、一回かき回す。まだまだ～～～熟成されません

良い具合になると～～～　　甘酒　のような匂いがしてきます。

冬場は一週間から１０日位とか？？？？　　まだ少し以前のが冷蔵庫に入っているので大丈夫です


　　我が家　の一押し料理は～～～～～

　生姜焼き用の豚肉に塩麹を入れて、２～３時間漬け込んでの焼肉

　鳥肉の唐揚げ用に塩麹をいれて同じく２～３時間漬け込んで焼き上げ～～

　　お鍋でも、野菜炒めでも・・・・塩を使う料理に少し入れただけで、塩とは違うまろやかな味に変わります


　浅漬けのお漬物にも早変わり～～～～～

　
　塩麹　



今日の夕飯は～～～鳥肉を焼きます