がめ煮の繰り回し

博多がめ煮は里芋大根人参と地鶏で炊き合わせる。
正月料理だが、ふだんのお菜にもよく登場する。
煮汁がもったいないので高野豆腐だけを後で煮る。
こうして煮汁を繰り回すのは家庭料理の智恵。
料理本には登場しないのでぜひお試しあれ。

高野豆腐

煮物の煮汁が残ったら高野豆腐を炊く
東北では凍み豆腐という。
豆腐を寒で凍らせることを思いついた先人の智恵を敬う。