棚卸しセール

昨日てんぷら粉が月末に足りなさそうなので、９月３０日に入るように注文書に書き込んだら主任が１０月１日入りにしたいと述べる。９月３０日は惣菜部の棚卸し、少しでも在庫を減らしたいという。しかしてんぷら粉は箱に１キロの袋が１０個入っているだけで在庫を数えるのは造作ない。聞くと数える云々じゃなくて、在庫の原価の総計を安くしたい！という。ワタクシ勤続１２年目なのに知らなかった～(笑)

他にも煮物で使うミンチ肉が月末に足りない為、９月３０日入荷で１箱分を書いたら肉なんて原価高すぎ、足りない時は店の肉屋で間に合わせて！という。２００g袋に個包装されたミンチ肉の冷凍が１箱単位で注文なので原価はより高いでしょう。

今日から月末まで広告がなく店内特売ばかりになる。店内特売の時は在庫を使って特売に転嫁してもよいので在庫一斉セールとなるけど、どう考えても焼け石に水なんだが。特売ぐらいで膨大な在庫は片付かない。

先日もカレー唐揚げが店内特売なのに１箱注文していたけど、在庫があったんだ。確認してよ、店内特売なのになぜ買う？おかげでカレー唐揚げの在庫が２箱に増えた。カレー唐揚げは冷凍で１キロが５袋入りが届き、前日解凍して毎日作っても消化に１０日もかかる。唐揚げはカレー以外もあるので客のキャパが追い付かん。
棚卸しまであと４日、どれだけ在庫を減らせるか・・・