旅の味、旬の味 3. スパイスの楽しさ、旬をいただく
▪️伊達鶏のスパイス煮込み骨付き鶏をぶつ切りして、濃厚な鶏の旨味に、甘くふくよかなスパイスが香る、異国の味。次々と手がでる、食べ飽きない鶏料理でした。やるな！▪️桜エビと筍
旅の味、旬の味 2.ホワイトアスパラガスの切り方！干し梅菜との出会い
▪️山東省のホワイトアスパラガス。蟹餡掛け爽やかでありながら、甘みのはっきりしたホワイトアスパラガスは、季節の味。それを筒切りにして、蟹餡掛けにすれば、やはりお箸とスプーンを両方使...
旅の味、旬の味 1.陳皮の奥深さにワクワクする
五月はじめ、中国に味の旅に出ていた梁シェフが戻ったので、旅話をきくのを兼ねて、食事に向かいました。ただし、お店は大盛況で、話すゆとりは無さそう？（苦笑）▪...
食欲を戻してくれた広東 4.ラーツァンファン！
★飛び込み記事です★お肉まで進んだところで、シェフに『お食事、召し上がれますか？』と聞かれて、『勿論です』と即答しました（笑）。食欲、ちゃんとかえってきました！▪&...
食欲を戻してくれた広東 3.ふっくらのお魚、ムッチリのお肉
★飛び込み記事です★▪️ひらだいの清蒸、背身と腹身を楽しむメインの一つ、香味野菜と共にお魚を蒸した一皿。良い香り！ふっくら、ふんわりの蒸し調理は、食材の美味しさを
食欲を戻してくれた広東 2.季節の命をいただく
★飛び込み記事です★▪️蛍烏賊の春巻きシュワシュワ…と良い音が、厨房でしていました。わぁ、春巻き！ 寝込んでいた間に食すはずもない揚げ物の香りは、正義！（爆）これ
食欲を戻してくれた広東 1.一口ごとに滋養♪
★ここから、飛び込み記事です★抗ウイルス薬と痛み止めの、服薬のために食べることがミッションだった日々。食べる意欲が消えてしまっていました（悲）。元気を出し...
大寒に負けない広東 8.〆のごはんから、ひんやりへ
▪️鍋炊きのハムユイご飯ハムユイ（塩漬け発酵魚）と美味しい品を炊き上げた、香りご飯を〆に。上に見えている具材を崩し、ジャスミン・ライスに合わせて、いただきます。うふふ、リッチ！すで...
大寒に負けない広東 7.ふーふーする
沢山は食せないけど、暖かい優しい品が欲しい！ 駄々っ子（笑）に応えてくれて。▪️野菜と春雨の土鍋仕立て体...
大寒に負けない広東 5.風味餅を味わう
小さな熱々が二つ。香ばしい香りがしています。添えられたポットには真っ赤なタレ？ 『とても辛い醬は、お好みで』とのキッチンからの伝言あり。寄ってみました（笑）。▪...
大寒に負けない広東 4. 熱々な蒸しと揚げ！
▪️白子とXO醬の春巻きわぁあ、大好きなシェフの春巻き。定期的に食べたくなる、私の逸品です（ニッコリ）。皮はパリパリ！噛むと、中からは熱い蒸気とともに、中身がトロォリとこぼれてくる...