手作り味噌

今頃になってしまいましたが
今日は味噌作り
さ～またまた餅つき機の出番です
一晩冷やかしておいた大豆を
圧力鍋で煮て
味噌羽に取り替えた餅つき機でつきます
すぐきれいにつけます
糀と塩と種水も入れてまわします
よく混ぜることができます

後は味噌玉にして容器につめれば出来上がり

大豆　６キロ
米糀　４キロ
麦糀　４キロ
塩　　２・６キロ
種水　湯冷ましに完熟の味噌を少し溶かしたもの
　　　２リットル

出来上がりは３０キロになりました
桶２つです

来年には塩分控えめの美味しいお味噌になります