鯛のあらで～ あら炊き、鯛めし、潮汁

フラっと買い物に行ったら鯛のあらが １尾分 １５０円  やすー！！
今まで行っていたスーパーに比べて 格段に安くてびっくり。
で、さっそく  ごぼうと合わせてあら炊きにしました。

ついでに 中骨の部分を使って鯛めしと潮汁も。
下処理さえすれば どれも手が掛からない料理なので 並行して作れば１時間ほどでできまーす。
家族３人 １５０円で鯛を満喫できました～タイ ウマウマ！

■鯛のあら炊き　２人分
（材料）
鯛のあら（頭の部分）・・・１尾分
ごぼう　　・・・１本
水　　　　・・・２００cc
　＜調味料＞
　酒　　　　・・・大さじ３
　しょうゆ　・・・大さじ３
　はちみつ・・・大さじ１.５（なければ砂糖大さじ３でもＯＫ）

（作り方）
１．鯛のあらは 両面に塩を振って１０分ほどおき、さっと熱湯にくぐらせます。
　　色が変わったら 水にとり親指の腹で うろこや汚れをていねいに取ります。
２．ごぼうは泥を落とし５cm長さにカットし太いものは２～４つ割りにします。
３．鍋または大きめのフライパンに ごぼう、水、酒、はちみつを加え火にかけます。
　　沸騰したら鯛も加え５分ほど煮て しょうゆも加えます。
　　アクがあれば取り、時々煮汁をかけながら煮ます。
　　煮汁が少なくなるまで煮ればできあがりでーす！

■鯛めし　２～３人分
（材料）
鯛のあら（中骨の部分）・・・１尾分
米・・・２合（分量の水に３０分ほど浸水させておく）
水・・・３６０cc
　＜調味料＞
　酒　　　　・・・大さじ１
　しょうゆ　・・・大さじ１
　塩　　　　・・・小さじ１/３

（作り方）
１．鯛のあらはさっと洗い両面に塩を軽く振って１０分ほどおき、水気を拭いて
　　グリルまたはオーブントースターでこんがりと焼きます。
　　骨の半分は潮汁につかいたいので 身をはずして 骨を取り分けておきます。
２．土鍋に米、分量の水、調味料を入れ １の鯛をのせて強火にかけます。
　　沸騰したら弱火で１３～１５分 → 火を止めて 蒸らし１０分
　　で、できあがり！
　　骨を取り除いて土鍋ごと食卓へ～。

　　　※炊飯器の場合はお釜に材料を入れてスイッチポンでＯＫです。

■潮汁　２人分
（材料）
鯛のあら（中骨の部分）・・・鯛めしの残り
水　　　　・・・４００cc
酒　　　　・・・大さじ１
　＜調味料＞
　こぶ茶 ・・・少々
　塩　　　・・・少々
　しょうゆ・・・少々

（作り方）
１．鍋に 水、酒、鯛のあらを入れ火にかけます。
　 アクがあれば取り、１０分ほど煮て調味料を加えて味を調えればできあがり！
　 今回は鯛の骨のみだったので 豆腐も入れました。