どて煮

地方のモツの赤味噌煮込みで、古根生姜や刻んだネギ、こんにゃくを酒、みりん、ザラメで真っ茶色、よりくろみに近いこげ茶色が黒光りするくらいまでグツグツ煮込む。
半日でも2日でも煮込むほどに濃くなるから、ご飯のおかず、酒のあてにベリーグー。甘くて辛くて味噌味噌してて美味い美味い。今日は半日かけてそれを仕込んでおります。ストーブでトロトロ煮込む段まで来ました。さー美味いぞこれはー。うふふ。