むつぎく （浜松市中区）

遥々浜松まで来てくれたH氏夫妻。
たってのリクエストで、高名な 『むつぎく』へ。

H氏夫妻は前回の浜松来訪の時に来ており、
深い感銘を受けたと熱く語る。
実は、浜松組（私達）の方が初訪である。

『特大（20個）』×3皿をオーダー。
円周に並び、中心にもやしが載る浜松スタイル。

さて、と箸を触れた瞬間、電撃が走った！
なんだ！この鳥肌立つほどの完成度はっ！！

具は、ほとんどがキャベツを中心とした野菜。
みじん切りの粒の口当たりが絶妙だ。
ふわりと、自然な甘みが口中にひろがり、
隠し味的な肉の旨味がこれを見事に補完する。

ニンニクの効かせ具合も、これまた嬉しい。
突出し過ぎていず、隠れ過ぎてもいず、
全体を、トータルにしっかり下支えしている。

そして、サックリと香ばしく軽い「至芸」の焼き。
浜松餃子の何たるかを、今日初めて知った。

店を出てからも、しばし餃子談義に花が咲く。^^
思わず膝を打った、H氏の言を紹介しよう。

『閉じ込めるのではない、
だから、“焼き”と“蒸し”がBESTに両立する』

そうだ！そのとおりだっ！！




（浜松餃子がわかったぞォ！）