めん虎 10訪目。
『魚介とんこつらーめん』 を 粉おとしで。
ああ～これだわぁ～^^ ホントこのラーはイイ～。
疲れきったココロとカラダに、ピタッとクる！
すべてが完全無欠に、ピタッとクる！！
求めているものすべてが、この中にアる！！！
店に入ったときは空いていたが、続々と後客連続。
あっという間に、賑やかな店内になっていた。
（Waiting出来ンのを実に久しぶりに見た）
初訪。
ある方からの情報で、 ここんとこずっと気になっていた店。
今年9月に開店してから数カ月、という新店である。
ギリギリでバタバタと仕事を片付けて、車に飛び乗るッ！
⇒ようやく店に到着。 よしっ！！..まだやってた（ホッ）
こざっぱりとした“割烹”のような空気。予想外に広い店内。
メニューを取る。さっぽろラー横丁 特一富屋姉妹店とある。
オススメは、①醤油が№1 次が ②塩 とあるが、
札幌という地名が喚起させる③味噌を 敢えていってみる。
『味噌チャーシューメン』 を、麺固めで。
メニューにない組合わせを、快く引き受けてくれた店主。
スッキリ明るい店の空気は、店主の人柄映えによるものか。
さて、到着。
スープをひとくち...なるほど、これかっ！！
噂の「サバ節」の風味が、口中いっぱいに豊潤にひろがる。
嗚呼！ 事前の情報でアタマではわかっていたのだが、
ラーの魚介といえば⇒カツオ、っていう、
カラダに染みついた固定観念が、ミゴトなまでに覆される。
この“衝撃”（！）に、一瞬たじろぐ自分が新鮮である。
そーか。こういう手があるんだナ。
衝撃（！）のあとは、無垢なココロで左右を見渡す。
サバ+動物系のwスープ。味噌もスッキリと立ちエッジ明快。
いままで知らなかった世界が、キラキラと魅力的である。
麺は、加水多めの中細ちぢれ。
ちぢれ強めで、スープを持ち上げ、しっかりとしたコシ。
充分に吟味されていることが伝わる、上質な麺だ。
具材は、白ネギ、チャー、味玉、煮染め系メンマ。
印象的なのは、中央に“鎮座”する味玉の精緻なキザミ細工。
そーいえば「忍者」の味玉にも同様の細工があったナ。
特一富屋 は旭川の店との由。浜松でただ一軒の旭川ラー。
まさに、one and only！ 貴重な店のひとつである。
次回は、オススメ№1！ という「①醤油」をためしてみたい。
（ラーの見映え改善が最重要課題。是非！）
蔵前家20訪目。
今日も、ホントーは別の店に行こうと思ってたんだが、
またまた少し遅くなったんで、手近なところで、この店へ。
なんと、今日も厨房に店主がいた。
最近は、いつもいるのかな？バイトが入らんのかいな？
あれこれ考える。
『ラー（大）』+味玉+極太メンマ を、
味濃め・バリカタ・油多め の定番カスタマイズ。
嗚呼！
いつもながら、これほどに上質な家系を堪能出来る幸せ！
蔵前家が”手近”だなんて、なんと恵まれていることだろっ！
（また今日も、厨房に店主がいたぞう^^）
來來亭 10訪目。
今日はホントーは、行きたい店があったんだけど、
ドタバタと帰りが遅くなってしまったので、この店へ。
ココは、遅くまでやってくれててホント助かる～^^
『ワンタン麺』+味玉を、固め・濃いめ・背脂多め・
ネギ多め・七味唐辛子・チャー脂身タイプの全onで。
厨房では、見るからに力のみなぎった店員が「舞う」。
強く且つキレのよいその「舞い」は、誠に気持ちイイ。
よーし！今日も期待通りのラーである。
無論、「最高」とまではいかないけど、今、欲してる
殆どの要件を満たしてくれてるから、これでよし。
本来行きたかった店は、次回の楽しみにとっておこう。
（遅くまでやっててホント便利）
めん虎9訪目。
今日は久々に九州ラーの気分である。
いつものアレを求めて訪問。
『こく丸チャーシュー +味玉』 を＜粉落とし＞で。
日歩未2訪目。
藤田屋が（また）閉店した後、浜松でただ一軒となった、
佐野実「支那そばや」直系の店である。
私は、基本は「パンチ&濃厚」好きなのだが、
高度な技術を感じるものならば、クリアー系も大歓迎だ。
3年ほど前に、この店に初訪したときには、
その見事な「黄金比」のスープに、さすがだ..と唸った。
その記憶のまま、なんとなく3年が過ぎて...
最近、サー○ルK が、
この店のカップ麺を、大々的に売り出しているのを見て、
攻勢にある店ならではの「勢いと元気」をいただこうと、
実に楽しみに訪問した次第である。
閉店時間間際の店内は、客もまばらで、
これは一杯に入魂してもらえる状況！と期待が高まる。
でも...あれ? なんだろう、この冴えない店内の空気は。
『デラックスらーめん＜塩＞』 を、麺固めで。
（もっとパキッとしてるかと思った）
蔵前家19訪目。
今日は、実に久しぶりに店主の姿を厨房に見た。
思えば、最初の頃数回見たっきりで、以来ずぅーっと
見ていなかった気がする。
まーいつもは、シフトの時間帯が違うんだろーけど、
夜もいるっつーことは、バイトに穴が開いたんかな～。
『ラー（大）』+味玉+極太メンマ を、
味濃め・バリカタ・油多め の黄金カスタマイズ。
もはや、私的に定番になりそーな「極太メンマ」。
そのままでは冷たいから、少しスープに浸しておこう。
タイミングを見て、麺と一緒に口中にin！
コキュッとした明快な歯応えと、濃い目の味わいが、
この藝術スープを載せたバリカタ麺の小麦感と、
絶妙なハーモニーを奏でる...さぁ目を閉じて味わおう^^
店主が直々につくる一杯は、「繊細且つ大胆」！
全ての要素が見事な黄金比でバランスされているのに、
個々を見ると、実に歯切れの良いテンポ感がある。
いつもつくってくれてる “ちっちゃいにーちゃん”のも
相当イイ線いってるのは、間違いないのだが、
やっぱり「大将」の方が、一枚上手のようである。
がんばれ！“ちっちゃいにーちゃん”！！^^
（浜松家系はあの二人にかかっている）
海老蔵 9訪目。
この間、徒然なるままにネットを手繰っていたときに、
海老蔵が「麺」を変えた、という口コミ情報を見た。
この店の「麺」については、ずーっと疑問だったから、
私にとっては、かなりソソられる情報である。
気付いてくれたか、そうか見つけてくれたか！と。
『味玉海老蔵らーめん』を、＜赤油＞麺固めで。
さぁて、見事驚かせてくれィ！！ と口中へin！..
...............今までと変わらんナ。
あいかわらず、一口目は ほとんど「無味」に等しい。
スープとの絡み（持ち上げ）が、非常に“悪い”のだ。
確かに、ガラリと麺質を変えた上で、
太く平たくしたなど、相当に思い切ったのは伝わる。
ただ、その目的がスープの持ち上げ改善であるならば、
残念ながら、全く奏功していないようである。
むしろ、全体をチープにしてしまった感じで、
これならば、従来の麺の方が「美」があって良かった。
(￣‥￣) これでは全ッ然納得出来んッ！(￣‥￣)
このスープに＜ベストマッチ＞する麺の探求！
この『大テーマ』に、引き続き、
暗中模索・七転八倒されることを切に期待したい。
そしていつか、風の便りに、
「海老蔵が新生成ったゾォッ！」 と聞こえてくる日を、
楽しみに待ちたいと思う。（来るかなぁ..）
（七転八倒しても見つけて欲しい）
花月嵐 2訪目。柳通り店は初訪。
前回は、大型ショッピング・センターのフードコートであったが、
近くに、独立店舗があると知ったので早速2訪目。
期間限定の『黒武者（大）』を、麺固め + 壺ニラ激盛り で。
あと^^それから「バリ辛ハバネロ暴流（ボール）」を。
おぉ～、今日も会えたぜ～^^ このカオに～♪
情け容赦のカケラもない、ON！×ON！×ON！の攻撃である。
この猪突猛進ぶりが、実に実～にすがすがしい。
世に在る、【ブラック】を名乗る面々（麺々）の数々。
アタマに浮かぶのは「富山ブラック」、房総「竹岡式」など。
そうだ 近くの「結」にも「浜松ブラック」があったっけ。
共通してるのは「醤油の風味」自体を楽しむ目的であること。
さぁて、この「黒武者」は、どうだぁ！？
キューッときっつい、醤油のエッジ感と甘み。よぉーしっ！
上記の麺々と同様のコンセプトをテーマに掲げながらも、
そこはいかにもこの店らしくニンニク&げんこつ流の分厚い表現。
情け容赦なく一面に背脂を効かせ、胡椒でトドメだぁっ。
フル・パワーで疾走するその生き様は、感動の涙を誘うッ^^
よーし わかったゾ！ ならば行くとこまで行ってやろう。
コイツを更に、“爆裂”パワー・アップだ。
壺ニラを“激盛り”にして「バリ辛ハバネロ暴流」をブチ込んで！
さぁて、これで、ココロおきなく天国に行けるゼィ！！
****
ちょっとだけ、追記。
麺が少し残念。。
大型チェーンが背負う“さだめ”であろう、インダストリアルな麺。
工業的大量画一生産の匂い。
このあたり、もー少しだけ工夫があれば。。なんて思う。
（その生き様は感動の涙を誘う）
京蔵 2訪目。
また来たぞうっ！『得製つけめん（大）』に、ロック・オン！
*****
実は私は、かなりの「つけめん」アンチ派なのである。
熱いスープに冷たい麺、これじゃぁヌルくなっちまうだろっ。
あつもりにしたって、妙に水っぽくなっちまうし。
ったく、なんでまた好き好んで、ンな食べ方するのかい。
『理解出来んっ！』 って、ずーっと思って生きてきた。
今年になって、
去年の全国ニュースで閉店が報じられた、あの“超人気店”の
星の欠片（かけら）が、よりにもよって浜松に降臨した。
ぐむぅ...これは「攻め」ないワケにはいかんだろう。
っつーことで、こないだ（渋々）初訪してみたら...
＼(^o^)／腰が抜けるほどの衝撃と感動を得た＼(^o^)／
今や、国民の共有財産となった、
「超濃厚・魚介豚骨つけ汁」 + 「讃岐饂飩ばりの極太麺」
このスタイルの、超名流。その直系中の直系。
*****
☆温麺とつけめんは、食べ方のバリエーションなどではない！
☆温麺とつけめんは、根底からの「別物」である
上記を徹底的に踏まえて、たゆまぬ情熱を注ぎ続ければ、
これほどの幸せを、皆に分かつことが出来るのだ。
嗚呼！つけめんアンチの私でもこの店だけは認めざるを得ん。
一方で、この重大な本質をナメて考えるヤカラには、
私は これからも「アンチ」であり続けるだろうと思っている。
（これほど幸せになれるなら並ぶのも当然）
花月嵐 初訪。
花月の名前は、それこそ十数年前から知っていたが、
一昔前の巨大・ラー・チェーンの一典型と思い込んでいた。
最近或る方から情報を頂き、行ってみる気になった。
巨大ショッピング・モールのフード・コート。
ずらりと並ぶ店々の中で、ひときわ多くの客を集めている。
店頭を賑やかに飾るポスター、そして、メニューを見る。
むむっ！なんということだっ。
あの「花月」が、こんなにパワフルに進化し続けていたとはっ。
メニューに並ぶ面々（麺々）の、なんという充実ぶりYo！
『黒武者』を麺固めで。+壺ニラをトッピング。
花月の名作「BLACK」を、進化発展させた自信作らしい。
（こんなにパワフルに進化し続けてたとは）
めん虎8訪目。
今日は、特にどの店とは決めてなかった。
なんとなく車走らせているうちに、気付いたらこの店。
やっぱ、好きなんだなー、って改めて思う。
『こく丸らーめん』 を＜粉落とし＞で。
おお！これだ。今日もこのココロにピタッと来る。
開店当初の、あのモーレツな行列ぶりが、
まるで嘘のように、ゆとりのある店内。
まー、途切れない程度の一定の来客はあるけど。
クオリティは最初に来た時と、何等変わっていない。
浜松で、実に希少な九州ラーの店。
ホント、これからも是非是非頑張って欲しいです。
（私は、この店のファンです）
