昨日（１／６）の朝日新聞に載っていました。
カキは、１００グラム２３０円で、１パック２００グラム入り。１４粒入っていました。
去年より高いかな。
美味しそうでしょう！
ごはんの上に、青ジソのせん切り・カキ・ねぎのせん切り。家のゆずもちょっと載せてみました。
「海のミルク」といわれるカキの栄養 について
◎アミノ酸の一種タウリンが多く含まれている。
→血圧や血中のコレステロール値を下げる効果があり、高血圧症や、動脈硬化の防止に役立つ。
◎鉄→女性に多い鉄欠乏性貧血の予防に効果がある。
◎カルシウム、銅、亜鉛などのミネラル類を多く含み、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ１２などのビタミン類も豊富に含まれている。
◎視力回復にも役立つと言われている。
こんなに、栄養豊かなカキ、えびちゃんに教えてもらった佃煮も作らなくっちゃ。
七草のパック入りがあったので、買ってきました。
２５０円です。神奈川県産 三浦七草会というところのもの。
七草がゆとは、若菜の生命力を食することによって、邪気を払い、今年一年の無病息災を願うという意味があるそうです。
せり、なずな、ごぎょう
はこべとほとけのざの訳なのだけど、
「ほとけのざには、ヤブタビラコまたはコオニタビラコを使用させていただきます」と注意書きがあり、
よくわかりません。
私には、左がでっかいハコベ、右がちっちゃいハコベに見えるんだけど・・・
すずな、すずしろ（大根の葉っぱは、我が家の畑から収穫）
すずしろが大根というのは知っていたけど、すずなってかぶのことだったの？いやー、無知ですね。
というわけで、七草粥のできあがり！
この、ありがたいレシピは、今はもう退職された先輩から、もらったものです。
７，８年前のことで、とても美味しくて、それからは毎年作っています。
さて、大根。
８ミリｘ５ミリｘ２センチくらいを目指していますが、
そりゃもう、めちゃくちゃ適当です。
大根・柚子・昆布・鷹の爪・酢・塩・砂糖を混ぜて、４日から５日目くらいには完成です。
大根を干すなどはしません。
切って切って、全部混ぜて、漬かるのを待つ！超簡単。
お正月の間、美味しくいただくことができます。
♪ いーぬはこたつでまるくなる ♪
今年も、ゆず大根の季節になりました。
まず、昆布を切ります。
長さ４０センチくらいの昆布を、ハサミで、１、５センチくらいの長さに切りそろえます。
できるだけ、細くというのが私の趣味です。黙々と切ります。ハサミを持つ右手が痛くなる・・・
次に柚子。うちの柚子は小さめなので、８個。
皮をまた、黙々と切っていきます。
昆布よりは、ちょっと大きめです。
大根は、明日切ります。
もう、眠くなったので・・・
ボクモ眠たいｚｚｚ・・・
同僚のＥちゃんは、福島県飯館村の出身です。
（原発で住民のほとんどが避難している、あの飯館村です。）
「伊達のあんぽ柿が食べられない」と悲しげな様子。
伊達市は飯館村の隣の市、あんぽ柿の発祥の地で、
田舎に帰るといつも買ってきたのだけれど、
セシウムが検出されたので、柿は廃棄処分、あんぽ柿は生産自粛となってしまった。
そんな話をしていたら、ＩＹドーで「秩父産あんぽ柿」が売っていました。
こんなきれいな色をしています。干し柿とはちょっと違いますね。
ゼリーのように、とろーりとしてジューシー、とても美味しい！
来年はＥちゃんと、「伊達のあんぽ柿」をぜひぜひ食べたいものです。
美味しそうなにおいがするなぁ。ふうた君は柿が好物です。
いくらを作りました。
ものすごく、美味しいです！輝いています！
お隣のえびちゃんに教わりました。（いつも、ありがとうございます！）
では、作り方です。
筋子を買ってきます。これで、２００グラム、１０００円くらい。
氷水で洗いながら、１粒、１粒ばらしていきます。そーとしないと、つぶれて水に溶けてしまうので、
もったいない。なので、そっと、そっと。
全部ばらすのに、４５分かかりました。集中して手間ひまをかけるのが、結構楽しい。
ざるにあげて、水を切ります。
そして、醤油大さじ２、お酒大さじ１を入れて、冷蔵庫で保存。
１晩置くと、いくらのできあがり！２回作りましたが、もう筋子は売っていないようです。次回は来年の秋です。
気分がぱっとしないので（暑さのせいか、人間ができていないせいか？）、
味噌の様子でも見てみようと考えた。
前から、味噌造りの途中の『天地返し』ということが、気になっていた。
２月６日に仕込んで以来初めて開ける。
たまりという醤油みたいのができていて、さらにふたやラップなど次々
取り除いてみると、好い感じの色の味噌ができている。
カビは全然ない。去年は手を抜いたので、１０月に開けた時、カビがすごくて情けない思いをした。
今年は、順調だ。だけど、とりあえず『天地返し』をしましょう。
＊『天地返し』とは・・・
容器の上の方と底では、発酵の進み具合が異なる為、よくかき混ぜて、均一にする。
空気にふれさせることで新しい酸素が行きわたり、酵母の働きが活発になって、味噌の風味が増す・・ということだそうです。
たまりの水分を味噌の中に混ぜ入れる。
上下をよくよくかき混ぜる。
少し、ふり塩をして、容器の内側に付いた味噌はきれいにふき取り
、
重石は軽めにして、新聞紙でくるみ、部屋の片隅に保管。
『天地返し』は２回やるという人もいるので、気が向いたらもう一度やってみよう。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・何だか、気分が良くなってきた。
カスタードクリームを詰め、粉砂糖をたっぷりかけて、いただきます。
①鍋に水（８０mｌ）とバター（５０ｇ）を入れて火にかける。
②沸騰したら、火を止め、ふるった薄力粉（５０ｇ）を加え、よく混ぜて、ひと塊りにする。
手早く全体をかき混ぜながら、再び中火にかけて、加熱する。
③溶きほぐした卵（２個）をまず半分加えて、よく混ぜる。
さらに、半分ずつ、加えて、なめらかになるまで、よく混ぜる。
④生地を絞り出す。直径５ｃｍくらいの大きさ。８個できる。
⑤１９０度に予熱したオーブンで、３０分から４０分、焼く。
オーブンの中で、生地は風船のようにふくらむ、ふくらむ。
⑥はい、できあがり！
この頃、白いご飯に飽きて、たけのこご飯、枝豆ご飯などを作っています。
さて、今日は何を炊きこむ？と考えていたら、新聞に、
「旬の香り炊きこんで 新ショウガご飯」
という記事があるではありませんか。
ヨッシャ、これだ！というわけで、
材料は、米１合に対して、新ショウガ（５０ｇ）、油揚げ（１／２枚）、枝豆（２５ｇ）です。
★ショウガ・・・・・・皮をむいて、３～４ｃｍの千切りにし、水に約３分つける。
★油揚げ・・・・・・・縦半分に切り、幅２～３ｍｍの細切り。
★枝豆・・・・・・・・・冷凍でＯＫ。
★調味料・・・・・・・酒大さじ１、薄口しょうゆ小さじ２、塩少々
作り方は、簡単。
炊飯器にお米（といで２０分くらいざるにあげたもの）と調味料といつもの量の水を入れて、
それから、ショウガ、油揚げ、枝豆をいれて、
レシピでは昆布を入れるのですが、無かったので、本だしをぱらぱら入れて、
スイッチ オーン！
はい、出来上がり。
まさに、ショウガの味です。ショウガ、好きなので、美味しいです。
そして、もちろん、枝豆も。
炊き込みご飯、好いですねえ、おかずいらないし。
眠たーいふうたん・・・・ 
カフェえびちゃんで教えていただいた牡蠣の佃煮です。
今まで、家では、かきフライか鍋くらいしか、食べませんでしたが、佃煮は絶品！
そして、簡単。
◎まず、牡蠣を塩水で振り洗い。キッチンペーパーで水気を軽く拭きます。
◎お鍋に、酒・みりん・醤油・千切りの生姜を入れて、沸騰させます。
◎牡蠣を入れて、あくをとりながら、弱火で煮詰めます。
◎柚子の千切り（庭の柚子がたくさん冷凍庫保存してあります）を散らして、はい、出来上がり。
ぐつぐつ ぐつぐつ・・・
くせになるおいしさです。あったかいご飯にのせても、お弁当に入れても、いけます。
大震災で三陸の牡蠣がなくなりました。全滅と言っていましたねぇ。気の毒です。
今回は広島産のもの。
何度か作りましたが、もう、時期的にこれで最後でしょうね。
秋まで待たなくては。
