何を隠そう、渓流魚が好き。

立春を迎えて１週間以上過ぎたが、

まだまだ寒い。

日本海側は大雪で、

えらいことになっているようで、

春はマジでずっと先だと感じてしまう。

寒くなってうまいもの、

というと、

鍋料理なんかをイメージするが、

魚もうまくなるみたいだ。

日本人は、

脂のおいしさをうまさと感じるようだが、

魚は自分が凍りたくないから、

脂を体の中で増やして凍らないよう、

身を守っているわけだ。

で、渓流魚は、

冷水性の魚なので、

冬は脂がのっておいしくなるわけだ。

川魚はアユがなんといっても人気があるが、

おいしさ、という点では

イワナやヤマメのほうがうまいと思う。

どこかに食べに行きたいなぁ。