ひき続き お蕎麦

どんな蕎麦が良いか、人それぞれです。

私はこれがいい！！と強制はしません。

なので、最高のそば粉も人それぞれ。



ですが、

蕎麦本来の味、香りを楽しむのであれば、

自然乾燥させた蕎麦の実を

「丸抜き（硬い外皮を剥いだ状態）」　にして

石臼で挽き、水で捏ね上げ打ったものが良いと思います。



暖かいお蕎麦（かけそば等）は出しの味と蕎麦の風味が必要ですので、

二八蕎麦（小麦粉を2割りいれた蕎麦）がお勧めです。

のど越しを良くするため、ロール挽きの2番粉と3番粉を少し入れた

ものが良いと思います。



夏の暑い時期はツルツルっと頂きたいので、

二八でも1番粉と2番粉のブレンドが個人的には好きです。



こうして書いてみると

自分もうるさい蕎麦好きのようです・・・


つづく・・・

小物

「趣味」といえば趣味ですが、

ショットグラスを集めております。

今では娘のコップやおもちゃとして使用されており

いくつかは壊れてしまいましたが（泣）・・・ま、しかたないです。

いま手元にあるのがこちら



冷酒用に使って分かったことは

香りが広がらない・・・

やはり、テキーラじゃないとだめなのか！？



結局落ち着いたのはこちら



会津の本郷焼です。

口に含む瞬間のアタリが軟らかく、香りが広がります。

やはり日本酒は日本の器が良く似合う。



そして本日は



栃木県の「大那」

ブリ大根

チヂミでした。