先日利用した飲食店での出来事です。
そのお店は一般的なファミレスよりもワンランク上という印象のお店で、１，５００円と２，５００円のコースが主力のようでした。
お店の人がメニューを説明してくれるのですが、「１，５００円のコースはスープやデザートがつかない残念なコース、２，５００円のコースはスープやデザートもつくお得なコースです」と…
私は「残念なコース」という説明に違和感を感じました。
客単価を上げたいというお店側の意図は理解できるが、あからさま過ぎませんか？
また、一般的には１，５００円と２，５００円では価格差が大きく、なかなか２，５００円コースには誘導しにくいし、加えてファミレスよりもワンランク上という業態において、２，５００円という価格は少々高いようにも思います。
おそらく客単価１，７００円～１，８００円のお店だと思うので、上手に２，０００円コースを導入し、客単価アップを図ることが得策だと感じました。