お題：焼くとより美味しくなるものは？

やはり海苔ですね（私は海苔屋ですから）。
焼かない海苔（乾海苔）は磯臭さが残っていて、好きな人はこればっかりですが（昔は太巻き寿司は乾海苔で巻いていました）、焼いた海苔には香ばしさに魅力があります。焼くことによって海苔の成分が変化し、旨味成分であるグルタミン酸やイノシン酸などの増加により、「あぁ、旨い」となるのです。


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