クリスマスサラダ

うちには、1年に1度しか登場しないお皿があります。

今年も思い出して、キッチンの上の方の戸棚から一応出してみる・・・、
クリスマスツリーのカタチをした、ガラスの大皿。

なかば強制的にメニューを考える。
このお皿にのっける何か・・・をつくらないと。

というわけで、安易にサラダ・・・なのである。
結局、他に何も浮かばなかったのだ。

確か、去年もあわてて野菜サラダをのせたような記憶が・・・。


見ての通り、レタスとベビーリーフをベースに、星型にんじん、
かぼちゃボール、ポテトボールをのっけて、
カニ棒を細かく切った雪を散らしてみたという感じです。

星型にんじん・・・メインのシチューの、最初のスープの状態で、
　　　　　　　　　10分程度煮込んだもの。

かぼちゃボール・・チンした冷凍かぼちゃに
　　　　　　　　　細かく切ったベーコンをまぜこみ、塩、こしょう、
　　　　　　　　　マヨネーズで味付けし、丸めたもの。

ポテトボール・・・マッシュポテトに細かく切ったスモークサーモンと
　　　　　　　　　パセリをまぜこみ、クレイジーソルト、こしょう、
　　　　　　　　　マヨネーズで味付けし、丸めたもの。


まあ、ずいぶん可愛らしくできました！といったところだろうか。
お味もそこそこ。

息子は、「わーなんだ、これは～！」とはしゃいでいました。
まだ、そんな年頃でよかった・・・！

来年こそは、もっと前もって、このお皿に似合うメニューを考えよう！
・・・と思いつつ、
また、すぐに戸棚の上の方へしまわれてしまう、
1年に1度だけの可哀想なお皿なのでした。


Feliz Navidad!

アボカドお手軽サラダ

アボカドはエビ、カニ、マグロなど海のモノと、とっても合うので、
お手軽に食べるなら、これ、おすすめです！


＊2～3人分材料＊

アボカド　1個
カニかま　半袋
クレイジーソルト　少々
コショウ　少々
マヨネーズ　適量
レモン汁　少量


1.アボカドを2cm角程度に切り、
　レモン汁をちょちょっとふって、全体に絡める。

2.カニかまはざく切りにして、包丁の刃でつぶすようにしてくずす。

3.1.2.をボールに入れ、クレイジーソルトをぱっぱっぱっ、
　コショウ少々、マヨネーズをぐるぐるぐる～んと加えて、
　ざっくり混ぜ合て出来上がり。


カニかまのエキスとマヨネーズが、アボカドのまったり感を、
ぐぐっと引き立ててくれます。
は～美味アボカドmy love !
お安くて美味しくって、幸せ～。

ブロッコリーの卵サラダ

ブロッコリーがあって時間がないときに、よくつくるサラダです。
つまり超簡単！
あ、見るからに簡単ですね。
このサラダのいいところは、レンジだけで出来るところ。
卵だってどうせ刻んじゃうんだから、
わざわざゆで卵にしなくていいんです。


＊2～3人分材料＊

ブロッコリー　1房
卵　1個
クレイジーソルト　少量
コショウ　少々
パセリ　少量
マヨネーズ　適量


1.ブロッコリーは小分けにしてチンして、水にさらし冷やしておく。

2.卵は耐熱皿にに割入れ、黄身の部分をお箸でつっついて
　軽くくずし、蓋かラップをして、40秒チンする。
　足りなければもう10秒。

3.卵を粗みじん切りにし、ボールに入れ、
　クレイジーソルトをぱっぱっぱっぱっ、
　コショウ少々、パセリパラパラ、
　マヨネースぐるぐるぐる～んと入れ、
　よく混ぜ合わせ、卵ソース完成。

4.ブロッコリーを皿に盛り、卵ソースをかけて出来上がり。


卵は、ちょっと黄身が半熟位の方が、とろんとした感じが残って
美味しいと思うのですが、この辺はお好みで・・・。
卵ソースは、ブロッコリーにかけるので、
ちょっと濃いめに味付けしてちょうどいい感じです。


40秒以上チンすると、爆発してしまうことがありますが、
あらかじめくずしておくと、ある程度ふせげます。
卵の大きさによってもずいぶん違いますけどね。
爆発してしまったときは、あ～あ、やっちゃったか！
という感じであきらめて掃除します。
でも、そんな大災害にはならないので大丈夫ですよ。
パンパンっと軽く蓋が躍って、ちょこっと中身が飛び散る程度です。

そんなわけで、うちは目玉焼きやハムエッグをつくるときも、
レンジです。
ちょうど40秒位で半熟目玉になります。
ラクチンで、油も使わないのでヘルシーでいいですよ。

コーンコールスロー

このお皿に盛りつけたら、なんか可愛かったので、
ついつい写真とってアップしちゃいました。
あまりにも適当につくったサラダなので
全然載せるつもりなかったのですが・・・。

理由は、もう１つ。
うちの夫、私が全くブログに載せようと思ってない料理に限って
やたら反応するのですよ。
。
う～ん、それじゃなくってさ～、こっちのどうかな～？
みたいな・・・。

そして、載せようと思って気合い入れてつくって、
キレイに盛りつけた料理は、めちゃくちゃ普通に平然と食べる。
当然何も言わない。
絶対美味しいはずなんだが・・・うう、なんという無反応さ・・・、
くそ～、まあいいか！
私が美味しいと思えばいいんだ！わっはっは。


＊2～3人分材料＊

キャベツ5～6枚
コーン缶詰　1缶
すし酢　適量
クレージーソルト　少量
こしょう　少々
マヨネーズ　適量
ドレッシング　少量（あるもの何でもよいのです）


1.千切りキャベツをボールに入れ、すし酢をジャバーッ、
　コショウ少々、クレイジーソルトパッパッパッと入れ、少し置く。

2.キャベツから出た汁気をよく切り、
　コーン、マヨネースをぐるぐるぐる～ん、
　ドレッシングをちゃっちゃっと入れ、よくまぜて出来上がり！


なんたって適当料理なもんで、ドレッシングで
油分と旨味を足してしまえば、あとはコーンの甘みで、
ちょうど食べやすいお味になっちゃうのよねえ。


夫「これ美味い！！おい、美味いから食べてみろ！」

　　と息子にすすめたりする。

息子一口食べて

　「ケンタッキーのと同じだ！」

私「え？？
　　あ～、ケンタッキーのはコールスローと
　　コーンサラダが別々だけどね。
　　まあ、いっしょにしたようなもんだわね。」


つまりまあ、そんなようなもんです、これ。
だから全く問題なく普通に美味しいんです。
結局ドレッシングなんか入れちゃってるところが、
邪道っちゃあ邪道なんだけど、
（すごい、いいわけ。だから本当は載せたくなかったんだ）
ま、私の料理は、もともとそんなもんだし、
ラクに出来て美味しけりゃあいいのよ、ほほほ。

今さら思ったのですが、
お好みで黒粒こしょうをガリガリっときかせると、
もっといいかも～、うん、絶対。
次回はそうしよう。

かぼちゃのおしゃれサラダ

何がおしゃれかって言うと、
松の実のサクサク感とフライドオニオンのカリカリ感が、
かぼちゃのまったり感に包まれて、
お口の中で、なんともおしゃれ～な食感になるのです。
う～ん、美味！


＊2～3人分材料＊

かぼちゃ　200～300g
松の実　15～20g
ベーコン　1～2枚
クレイジーソルト　少量
こしょう　少々
マヨネーズ　適量
フライドオニオン　適量


1.適当に切ったかぼちゃをボールに入れてチンし、
　フォークで粗くつぶす。

2.1cm程度にざく切りしたベーコンも別の器でチンする。

3.かぼちゃのボールにベーコンは出た汁ごと、松の実、
　クレイジーソルトはパッパッパッ、こしょう少々、
　マヨネーズはぐるぐる～っと入れ、サックリサックリまぜる。

4.少々冷やしたら、器に盛り、
　フライドオニオンをふりかけて出来上がり。


ポイントは、やっぱ松の実とフライドオニオンですかね。
かぼちゃととっても合うんです。

しかし、写真ダメだわ～。
おしゃれっぽさが伝わらないですよね～。
だいたい大事な松の実とフライドオニオンが
かぼちゃにとけ込みすぎちゃって、
全然わからないじゃん。

えびとブロッコリーの芯のマヨカクテル

最近、野菜を無駄なく使うように努めています。
ブロッコリーをチンする時に、芯をいっしょにチンして食べたら、
とっても美味しいという事に気づき、
まじめに料理してみることにしました。
といっても電子レンジしか使わない
超簡単手抜き料理ですが・・・。


＊2人分材料＊

ブロッコリーの芯　1本分
エビ　数本
マヨネーズ　適量
練乳　適量
クレイジーソルト　少量


1.ブロッコリーは適当な大きさに切ってチンし、
　芯の部分のみ使うので、薄切りにし、あとは冷蔵庫に保存。

2.エビは殻と背わたをとり、ぶつ切りにして1分程度チンする。

3.ボールにマヨネーズをたーーーーっと太口で4～5周、
　練乳はちゅるちゅるちゅる～と3～4周、
　クレイジーソルトは味をみながら適当に加え、よくまぜ、
　そこにブロッコリーの芯とエビはチンして
　出た汁ごと入れて、よく絡める。

4.冷蔵庫で少し冷やして出来上がり。


う～ん、クリーミーで上品なお味！
ちょっと汁気が多いかな～と思っていたソースが、
冷やすことによって、まったりといい感じになりました。
うふ、ちょっとおしゃれじゃない～。

ちなみに写真は冷やす前なので
ソースがちょっとサラサラめです、あ～あ。

だいこんハムサラダ

＊2～3人分材料＊

大根　5cm程度
キャベツ　2～3枚
かいわれブロッコリー　2/3パック
ロースハム　2枚
オリーブ油　適量
クレイジーソルト　少量
こしょう　少々
しょうゆ　少量
マヨネーズ　適量


1.大根、キャベツ、ロースハムは千切りにし、
　かいわれプロッコリーは種の部分をおとし、ボールに入れる。

2.そこにオリーブ油をぐるんと1回しかけ、よくまぜる。

3.さらに、クレージーソルトをパッパッパッ、
　コショウ少々を加え、まぜる。

4.そして、しょうゆをちゅるん、
　マヨネーズを大口でひゅるひゅる～とかけ、
　よくまぜて出来上がり。

　少しおいてから、汁気を多少切りながら、皿に盛る。


さっぱり系のサラダなので、お肉料理とか
ちょっとこってりしたメインに、合うと思います。

貝割れブロッコリーは体内の免疫力を高め、
風邪やインフルエンザ予防になると聞いてから、
冬はできるだけ常備し、ちょこちょこ使うようにしています。

あ、大根がつづいてしまったなあ。
やたら立派なのが届いちゃったんで・・・。

はんぺんトマトサラダ

はんぺんとトマトのサラダです。
いつもは普通の大きいトマトで作るのですが、
今日はプチトマトで作ってみました。


＊2～3人分材料＊

はんぺん　大1枚
プチトマト　7～8こ
マヨネーズ　適量
すし酢　少量
サラダ油　少量　
しょうゆ　少量
かつおぶし　小分け袋2/3位（2～3g）


1.ボールにマヨネーズを大きい口でひゅるるるる～、
　すし酢をちょろちょろ、サラダ油をちょろろ、
　しょうゆをちょろちょろちょろ～程度入れ、よくまぜあわせる。

2.そこに、さいの目に切ったはんぺんと、
　くし形に4つ切り（大きいのは6つ切り）にしたトマトを加え、
　かつおぶしをぱさりぱさりとかけ、
　はんぺんがくずれないように、さっくりとまぜて完成。


はんぺんは、煮ても、焼いても、
そのままでも美味しい～から大好き！
やっぱりあの食感がたまりませんものね。

写真は盛りつけてから、更にかつおぶしを
ぱらぱらっとしてみました。
ちょっと見栄えが悪かったもんで・・・ははは。

無駄なしツナ缶サラダ

ツナと大根とほうれん草で、サラダでも作ろうかな～と思って、
チンしたほうれん草を眺めながら、大根を切っていたら、
ふと思いついた無駄なし簡単サラダです。


＊2～3人分材料＊

ツナ缶　1個（サラダ油ひかえめというタイプのものでした）
大根10cm位
ほうれん草　3～4わ分
クレイジーソルト　少量（ハーブが苦手な方は塩で）
コショウ　少々
マヨネーズ　適量
しょうゆ　少量


1.ほうれん草はチンして刻んで小さいボールに入れておく。

2.大根は、ちょっと幅広の千切りにして
（拍子木切りの薄いのというか）別のボールに入れる。

3.ツナ缶を開け、缶蓋で汁を切りつつ、その汁を、半量ずつ、
　ほうれん草と大根のボールの中へ、回し入れる。

4.ほうれん草、大根それぞれのボールに
　クレイジーソルトパッパッパッと、こしょう少々をし、
　それぞれよくかきまぜて少しおく。

5.大根は多少水分が出るので、よくきりながら、お皿に、
　大根、ほうれん草、ツナの順に盛りつけ、マヨネーズを細口で
　ひゅるるるるる～～とかけて出来上がり。

　食べる直前に、見えているほうれん草に沿って、
　しょうゆをターーーっと一周かけて、お味はばっちり！


ツナ缶の油汁のうまみが大根とほうれん草にしっくり馴染んで、
もりもり食べられるサラダになりました。

オクラのネバネバコールスロー

オクラをサラダにのっけたいな！と思って、
冷凍のきざみオクラを解凍加熱していたら、
キャベツがまるごと1個あることに気づき、
この際だから、コールスローにしちゃうことにしました。


＊2～3人分材料＊

キャベツ　5～6枚
きざみオクラ　3～4本分（今は季節じゃないから冷凍です）
コーン缶　70～80g
すし酢　適量
クレイジーソルト　適量
塩　適量
練乳　適量（別に砂糖でよいのです。
　　　　　うちでは、冷蔵庫にずーーっといらっしゃるので、
　　　　　この機会に使ってみました。
　　　　　まろやかな甘みがけっこう何にでも使えます。）
適当なドレッシング　適量
マヨネーズ　適量


1.冷凍きざみオクラをレンジで解凍加熱する。
　生ものがある場合は、1分ほどチンして刻む。

2.千切りにしたキャベツをボールに入れ、
　すし酢をじゃじゃーとまわしかけ、
　クレイジーソルトを大きい口の方でパッパッパッパッくらい、
　塩はひとつまみ入れ、よく混ぜ合わせて3分位ほっておく。

3.キャベツのボールに水分がたまってきたら、
　ギュッギュッギュッとしっかりきる。

4.水分をよくきったキャベツに、
　コーン、オクラ、練乳はちゅるるるーと３周くらい、
　ドレッシングはジャーっと、マヨネーズはぐるーんと入れ、
　よくまぜ、味を整え出来上がり。
　わーお！このネバネバ感がたまらない～！


砂糖だったら小さじ半分くらい、
ドレッシングは油分を少々加えるためなので、
サラダ油やオリーブ油でもよいです。

箸にまとわりついてくる感触がいい感じ～。
食べてもネバネバ～美味でした！