去年も、暑い夏 だったので・・・
畑の「キュウリ」が 夏バテで、 すぐに 収穫終了 してしまいました。
今年は、 念のために・・・
２回に分けて、 合計１２本の苗を 植えました。
そうしたら・・・
じわじわと 収穫量が 増えて来て・・・
現在は、 毎日 ３・４本ずつ とれるようになりました。
がんばって 食べないと 消費しきれません。 🥒🥒🥒🥒🥒🥒
「キュウリのパリポリ漬け」を、 保存食として 作ることにしました。
材料
キュウリ １０本（１㎏）
醤油 ３００ｃｃ
砂糖 ２００ℊ
酢 ５０ｃｃ
生姜
唐辛子
１０本分の 「キュウリ」を １cm に 切ります。
調味料を 火にかけて 砂糖がとけたら・・・
「キュウリ」を入れて よく混ぜます。
再沸騰したら 蓋をして・・・
２分くらい煮ます。
生姜の 買い置きが なかったので・・・
新生姜の 甘酢漬け（ガリ）を 千切りにして 使いました。
いちど 「キュウリ」を ザルにあげて・・・
調味料だけを 再度火にかけて、 沸騰させます。
また、合体させて、 もう一度 沸騰したら 火を止めて・・・
蓋を 外して、 粗熱がとれるまで 放置します。
粗熱が 取れたら・・・ 冷蔵庫保存。
夕ご飯の 箸休めに 味見をしてみたら、 パリポリ していて・・・
ＴＫＧ（たまごかけごはん）に、 よく合いました。
翌日まで、 冷蔵庫で 保存をして、 より、味が染みたので・・・
半分を 「冷凍保存」に することに しました。
季節の野菜の 「大量消費」に、 とっても ありがたい レシピです。
(˶' ᵕ ' ˶) ♥
