天然鮎

天然物の鮎は西瓜の香りがたまりません

そしてとにかく綺麗です

焼く際に小ぶりの天然物の場合塩は、ふらなくてもいいと思います。

なぜかというとはらわたが濃いんです。

なので塩を普通にふって塩焼きしてしまうと天然の味が損なわれてしまいます。

大振りな鮎の場合はいいかもしれませんが、少量の方がいいと思いました。

背中の黒色、胸鰭横の黄色、鮎本来の色でした。

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ＴＡＮＡＨＡＳＨＩ