包丁砥ぎ

出刃包丁を砥石で砥ぎました。
まだ最高の切れ味には程遠いです。
出刃は片刃なので昔の記憶を思い出し丁寧に片面をといできます。
昔修行時代、包丁砥ぎからはじまり、キャベツの千切りをよくしたもんです。左手人差し指と中指をよく削いでしまい
痛い思いをしました。でもそういった経験が今では役にたっています。
Tanahashing