農業レポート Ｎｏ.１０９３ 紫さつまいも

紫さつまいも　 

 

　

先日の忘年会に紫さつまいもをＮさんが持参されました。料理はキントンやご飯・ジュース・菓子等色々な料理がある。

外観は普通のサツマイモと同じなのですが、切ってみると鮮やかな紫色が現れるサツマイモです。

このさつまいもは九州沖縄農業研究センターが中心になって進めた紫サツマイモの育成・用途開発・機能性解明の研究に始まりとか。

紫サツマイモの機能性
抗酸化活性・アントシアニン体内吸収・肝機能改善効果
・血圧上昇抑制効果・血液サラサラ効果