WEB版のエクセルではゴールシークは使えないとのこと(2023/01/06 現在)
https://learn.microsoft.com/ja-jp/office365/servicedescriptions/office-online-service-description/excel-online#what-if-analysis-tools
Googleスプレッドシートでは拡張機能で対応可能
参考記事
https://www.edl.co.jp/post/305485
余り使うことはないけど、機能面ではGoogleスプレッドシートのが全体的に一歩リードという感じ