実は生食もおすすめ！「オクラ」のおいしい食べ方いろいろ【旬の野菜通信 8月】

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  ■実は生食もおすすめ！「オクラ」のおいしい食べ方いろいろ【旬の野菜通信 8月】
  
  野菜ソムリエプロの料理家・楠みどりさんと、自社農園も持ち、全国の選りすぐりの野菜を集める八百屋さん「神楽坂野菜計画」がコラボ！　「おいしく野菜を食べてほしい！」と誰よりも願う野菜のプロに、それぞれの野菜の選び方やおすすめの食べ方などの豆知識を伝授してもらう連載です。これを読んだらもっとたくさん野菜を食べたくなること間違いなし！
  
  今月はオクラからスタート！　丸オクラ、角オクラ、赤オクラなど実は種類もいろいろ。茹でて刻んで食べる以外にも、いろいろな食べ方をご紹介します。
  
  美容にもうれしい健康食材「オクラ」
  
  8月も後半というのに、連日強い日差しが降り注ぎ、うだるような暑さが続いています。そんな中でも神楽坂野菜計画の店頭には、暑さに負けずに元気に育った野菜や果物がたくさん並んでいました！
  
  さて今回は夏野菜のひとつ「オクラ」です。お店では静岡県産や徳島県産のオクラを取り扱っています。出荷時期は、産地によって少し変わりますが5～11月、旬は7～8月です。
  
  角オクラと呼ばれる馴染みのある形状のものから、丸オクラと呼ばれるさやが丸いもの、赤オクラと呼ばれる少し珍しい品種も取り扱っています。
  
  栄養としては、まずβカロテンが豊富。そのほかにビタミンB1、B2、ビタミンC、カルシウム、マグネシウムなども含まれます。抗酸化作用があり、夏の紫外線で疲れた肌をいたわる栄養素が豊富な美容食材といえますね。
  
  オクラ特有のねばねば成分は水溶性の食物繊維で、胃粘膜を保護したり、消化促進や整腸作用といった効果が期待できます。暑さで食欲が低下している方におすすめしたい野菜です。
  
  新鮮なオクラの選び方＆保存方法
  
  オクラは、切り口が白いものが新鮮な証拠！　ぜひチェックしてみてください。また、色が鮮やかで産毛が密生しているものが良いとされています。
  
  保存するときは、乾燥に弱いので、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するようにしましょう。もしくは、輪切りにして冷凍してもOKです。
  
  新鮮なオクラは生食もおいしい！おすすめの食べ方は

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  オクラは茹でて食べることが多いと思いますが、実は新鮮なものなら生のまま刻んでもおいしく食べられます。刻む前に塩で板ずりをして産毛を落としておきましょう。
  
  特に赤オクラの色素はポリフェノールの一種であるアントシアニンで、眼精疲労の回復や老眼の予防なども期待できます。この栄養素を無駄なく摂取するにも、生食がおすすめ。サラダや和え物、酢の物などに。
  
  お店の方が教えてくれたのは、オクラをひき肉とトマトと一緒に炒めたガパオライス風の一品でした。夏休み中の子どものランチにも良さそうですね！
  
  我が家で好評なのはオクラのから揚げです。鶏のから揚げと同様に、一口大に切ったオクラに醤油や酒、にんにくのすりおろしをもみ込み、片栗粉をまぶして油で揚げます。おやつ感覚で食べられて、娘も大好きな一品です。
  
  【元記事】
  https://news.yahoo.co.jp/articles/75182af3c9aa79dca82edef6095ebf143405ced7
  
  ●「平和のための1分間瞑想」
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  ●日本ラエリアン・ムーブメント
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  ●無限堂出版
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