さつまいもの季節

秋といえば．．．「食欲の秋」
旬な食材はいっぱいあるけどぉ、今日は”サツマイモ”のお話です

”サツマイモ”といえば「糖質が多い食べ物＝糖尿病患者にはあまりよくない」
な～んて言われていますよね。
でも、なかなか優れものなんですよ


”サツマイモ”のお話
・一単位＝約70グラム（皮付き）
＊「食品交換表：第６版日本糖尿病学会編」参照

・特徴・・・
”サツマイモ”には、ビタミンCやビタミンE、植物繊維が豊富に含まれています。
特にビタミンCの含有量はイモ類の中でもトップクラスであり、
”サツマイモ”が持つビタミンCはでんぷんによって包まれているので、加熱しても失われにくいという特徴があります。
ビタミンEは、美肌効果があり玄米ご飯のおよそ２倍も含まれています。
これらビタミンCやビタミンEは抗酸化作用を持っているため、”サツマイモ”は優れた抗酸化食品とも言われているのです。

植物繊維としては、中でも不溶性食物繊維のセルロースが便秘解消に役立ち、コレステロールの吸収を抑えてくれます。

また、がん予防に有効なβーカロテン、ビタミンB1・B2のほかに、ミネラルも豊富に含まれています。
さらに切り口からにじみ出る白い液はヤラピンという成分で、植物繊維とともに便秘の解消にも効果があるのです。

以上をまとめると．．．
・美肌効果　・便秘改善　・がん予防　・高脂血症予防　・高血圧予防などなど

という事で、本日のお夕食には
”サツマイモと厚揚げの煮物”を作ってみました。

↑あまり写真がよくないですが

《使用食材》
・サツマイモ
・厚揚げ
・切り干大根
・干し椎茸
・調味料：かつおだし・醤油・調理酒

《”サツマイモ”の調理のポイント》
１．切って使う場合は水にさらしてアクを抜き、加熱はゆくりとする。
（甘みが増すらしいですぅ）
今回は時間短縮のために電子レンジを使ってしまいましたが、
オーブンを使って焼いた方がよりおいしくなりますよ。
２．皮まで調理する。
食物繊維は皮の部分に集中しています。
また、皮自体にカルシウムが豊富に含まれています。
出来るだけ皮ごと調理をしましょう！


＊なお、冒頭にもあるように”サツマイモ”は糖質の多い食品です。
食べすぎは高血糖や肥満になるので、くれぐれも適度な量を守りましょうネッ

食材の栄養を学びバランスのよい食事を．．．


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今日のコントロール（メモ）
＊H:Humalog, L:Lantus
　朝食前　 104(H12)←なかなか
　昼食前　 132(H9) ←ちょい食べ過ぎたー
　夕食前　 92(H13)←いい感じ～
　夕食後 　 - (L7)


今日の運動
　午　 前　　お散歩120分（途中パン1.5単位補食）
　夕食後　　お散歩15分