御上がりよパートⅣ☆団長です(笑)

平宅らーめん完成までの話☆

さて、かなり前になりますが

自家製らーめんの作った時の事を

お伝えしますね(笑)

一先ず、鍋に水を入れて

豚肩ロースと鳥モモ肉一枚を

煮込みます。

その間に強力粉&薄力粉&重曹&塩&水で

麺の種を作ります☆

次にチャーシューを作る為のタレを

作っていきます。

適当に酒&醤油&砂糖&塩

&ニンニク&生姜ですね☆

煮込んでたスープの方には手羽先と

ニンニク&生姜を放り込みまして

弱火で出汁を取り続けます☆

鳥肉もチャーシューと一緒に煮込んで

チャーチィーにしちゃいます☆

麺種はひたすら揉み続けてねかす☆

これで1日目が終了☆

ラップにくるんでねかした

チャーシュー達を切り、

麺種も伸ばして良いサイズに切る…

これが一番やっかいでした。

出来ればパスタマシーンでやった方が

良いと思いますよ☆

さぁ～昨日のスープに鰹節で和出汁

を足します☆

そして、手鍋で麺を茹でていきますね☆

ここまできたら、

昨日のチャーシュー仕込みで作った

タレを適量どんぶりに入れておきます。
これでスープ入れて、

湯切りした麺を入れて、

盛り付けたら完成です☆

平宅式

鳥と鰹出汁醤油らーめん

でした☆

お時間ある方は挑戦してみてね☆

次の本若キッチンは

【餃子】

です☆

お楽しみに～☆