【お味噌の作り方】
①準備
容器を濃い塩水や焼酎、煮沸などで消毒します。今回は、塩水で拭きました。
②豆をフードプロセッサーで砕きます。ペースト状に！！
ピーナッツバターみたい
③塩500グラムと麹1キロを加えてよく混ぜて揉みこみます。耳たぶぐらいの柔らかさにします。ここで硬かったら、煮汁を入れて
調整します。
④お団子にしてハンバーグを形作る要領でに空気を抜きます。
容器にバン！！とぶつけて空気を入れないように入れていきます。1周団子を入れたら手で押しつけて平にします。その時も隙間
に空気が入らないように注意します。
⑤その要領で全部入れます。
⑥表面を平らにしてラップをぴったりまたまた空気が入らないように入れます。
塩をかけます。 カビ防止です。
⑦落し蓋をしてお皿を乗せて重し変わりにします。
あとは、ふたをして寝かせます。あまり冷たくないところのほうが、発酵が進みます。
⑧3か月後に「天地返し」さかさまにして一日置くそうです。
⑨6か月？8か月後に食べられます。
意外と簡単