レシピ⭐︎まったり休日・リクエストで韓国チキン♪

5月5日(火)子どもの日のお昼ごはん

子供の日をお祝いする歳でもないけれど

娘のリクエストに応えて韓国のフライドチキンを♪

時間もあることだし、

今回は手間を惜しまず丁寧に作ることに。

脂の除去、関節切込みもしっかりと。

鶏モモ肉一枚・手羽先4本・手羽元4本

下味(塩小さじ2・胡椒適量・おろしニンニク小さじ2・おろし生姜小さじ2)

をしてよくもみ込み、

ひたひたにかぶるていどの牛乳に浸して冷蔵庫で2時間寝かせます。

その間にチキンム(大根)を準備

サイコロ状に切った大根に塩をして、

甘酢液(酢・砂糖・水)に漬けてこれも冷蔵庫へ。

さて、2時間待ちます(笑)

冷蔵庫から出した鶏肉はザルにあげ15分ほど水分を切っておく(※これ重要！)

小麦粉300g 

片栗粉大さじ4 

塩小さじ1半　

胡椒適量　

チリパウダー小さじ2 

ベーキングパウダー小さじ2

をよく混ぜ合わせる

この粉を少し取って水で溶き、バッター液をつくります。

(濃度はホットケーキのタネくらいの感じかな)

バッター液にいれ、まんべんなくからませたら、

粉に入れ、何度もすくう様によく混ぜ合わせてカール(バサバサ感)を出す。

一度目の揚げ(揚げてる最中の写真ありませーん)

サラダ油は惜しみなくたっぷりで揚げるのが良いらしい。です(*´罒`*)ﾆﾋ

低めの温度の油に、お肉を投入したら3分くらいは触らず放置。

衣が固まるまでガマンして待つ待つ(笑)

3分経ってからようやく裏返します。

中温で7分揚げたあとはこの程度の色合い。

ここで、鶏の身の中央部を包丁で少し刺して水分の出口を作る

1分ほど二度揚げをしたら出来上がり♪

こんな感じに♪

ザクザク感わかるかな？

今回は今までで一番の仕上がりです💕

手間をかけた分、カリカリザクザクの持続力がまるで違う！

ヤンニョムソース

コチュジャン・醤油・ケチャップ・砂糖・はちみつ(オリゴ糖)・おろしニンニク・胡椒・粉唐辛子・ピーナッツクラッシュ

※五香粉※シナモン(お好みで)

こちはらいても適当に作るので分量はパス(笑)

鍋で一煮立ちさせ完成♪

揚げたフライドチキンをソースからませ、上からピーナッツをパラパラさせますが、

我が家はナッツ好きなのでソースとともに大量にからませております(笑)

好きなお店の味に近づけるべく、五香粉はたっぷり♡

あとは定番のハニーマスタードと、

娘作のヨーグルトチーズソース♪

(ヨーグルト・クリームチーズ・マヨネーズ・粒マスタード・レモン汁・粗挽き胡椒)

これもめちゃくちゃ美味しかった😋

チキンム♪

ちょっぴり漬かりが浅かった😅

もう少し長く漬けた方が良いな。

次回は一番先に作ることにしよう。

いやー、最後までクリスピー感を味わうことができて満足満足👍👍👍

大変美味しゅうございました😋

様々なレシピを見まくり、吟味し、組み合わせ、ようやくここまで辿りついた😋(笑)

忘れないうちにと、珍しくレシピ投稿しました(笑)

自粛GWも明日1日。

GW中のふたりごはんは、これがラストとなりそうなので、

韓国ロスな娘ちゃんへの

母からのささやかなプレゼントでございます💕

とか言って、

単に自分が作りたかっただけなんだけどね〜😜🤣✨