今日は次女の運動会。
zunkoが朝から夕方近くまで運営のお手伝いに行ってしまったので、自分が夕食づくりを担当することに。
まずはご飯。
生とうもろこしがスーパーで出始めていたので、ご飯にそぎ切りにしたとうもろこしと芯、バターとコンソメを入れて炊いたとうもろこしの炊き込みご飯です。
芯も出汁が出るので入れています。もちろん食べませんが。
メインディッシュはポークソテーマッシュポテトソース、ほうれん草としめじのバター醤油炒め。
ポークソテーは朝から塩麹に漬けておき、側面の脂身をじっくり焼いて脂を落とし、両面をしっかり焼くだけ。
ほうれん草も茹でておいたものを炒めただけなので、どちらも調理時間は短め。
コーンの自然な甘さにほんのりバターとコンソメ風味が乗ったコーンの炊き込みご飯です。
バターでぱらりとなり、コーンの甘さが出て美味しいです。
ポークソテーのソースは、ニンニクと玉ねぎを水・少量の白ワイン・塩で煮て、色が透き通ったらレンチンしたジャガイモと一緒にミキサーにかけたもの。
最近このソースの評判が良くて、子供たちはたっぷり欲しいとせがんできますｗ。
実はニンニクを4片ほど、玉ねぎを1/4個、ジャガイモ1個の分量で作っているので、何気にニンニクが効いているのですが、知ってか知らずかよく食べますｗ。
長女はご飯に追いバターし、運動会を終えたばかりの次女はとうもろこしご飯をお代わり。
肉と野菜をバランスよく、炭水化物とタンパク質をしっかり補給し、ニンニクは疲労回復にも良いので、明日の朝はピンピンしているでしょうｗ。
