中華そば風→めんつゆ風へ

今日の在宅勤務ランチです。

そうめんのようですが・・・。

じつはこれ、そうめん風こんにゃく麺です。

つゆも、チャーシューのつけダレに顆粒の魚介出汁を溶かしただけのもの。
意外にもそれだけで麺つゆっぽい味になるのが不思議です。
魚介出汁を加えなければ醤油味の中華そば風味わいなのですが、醤油・みりん・昆布を使っているので、魚介出汁が加わると麺つゆに必要なパーツがほぼ満たされるということなんですね。

旨味と調味料の関係って不思議です。