MOA自然農法 奈良県産 小梅 ☆ ＭＯＡ京橋店

梅雨～梅干しの季節ですね






先月末に　購入した　ＭＯＡ自然農法（無農薬）の
小梅です。

1キロ　９８０円でした。

少し青いので　追熟させるために　転がしておきました。
青いまま　漬けると　ガリガリ梅（硬いやつ）になっちゃうので





ほんの一日　転がすだけで黄色くなって来ます。


私は　毎回　塩分20パーセントで　漬けています。
しょっぱめですが　カビの入る心配がなく　安心です。

高血圧など　塩分が控えめな方は　もう少し　パーセンテージを
下げられても良いかと思いますが、その分　カビやすくなるので
注意が必要です。






さて　漬け込み完了です。
梅雨開けまで　漬けておき　土用干しをします。


土用干しとは

太陽の強い日差しにあて、水分をとばし、
梅の皮や果肉が柔らかくなり　色美しく
保存性のよい梅干にするためです。

日光消毒も兼ねています。

塩なれするには、1年間置いた方が　角が取れて
美味しいです。

梅漬けと言って　梅を干さないものもありますが
せっかく作るのだから　手間をかけて　干したほうが良いかなと
思います。

お金をかけずに　手間をかける　

良いものは　一朝一夕では　出来ませんからね～