味付け（作り置きのソミュール液）は冷蔵庫内で一晩漬け込んで、軽く塩抜き（水に浸して）し
やや濃い目の味にしました。２本のうち１本にはブラックペッパーを多めに振ってあります。
途中でカミさんに味見してもらったら“このままで食べよう”との要望なので
今日の分は煙をかけないで、ローストにしました。焦げ色を付けるための追い焼きも中止です。
白っぽいのはどうしても“おいしそう”に見えません。
卵が乗っているトレイの漬け汁：『ソミュール液』は新配合、明日燻製にする予定です。
手間かけるのだから、よりいい味が出て欲しいです。
