宗君の行かなきゃ釣れない!

北海道で投げ釣り&ロックフィッシュを
中心に釣行してます♪

ヒラメの刺身を食す♪

2013-07-04 | 食事


今日から全道的に雨模様です
釣りに行けないので久々に食物ネタです


誰ですか~ぁ らーめんネタかよ って言ってるの
らーめんネタ溜まってるので出したいのですが…


今回は先日釣った39cmのヒラメですが
初ヒラメってこともあって出来る限り美味しく食べたい
誰だってそう思いますよね


宗君は苫小牧なので釣った現場から片道2時間の距離なので帰宅に時間がかかる
それじゃ~現地で捌いてしまいましょう


ってことで釣れたヒラメを持って師匠の職場へ直行
前にもチラっと触れましたが宗君の師匠は噴火湾付近に住んでて
とある魚屋の店員をやってます


そうです
釣ったヒラメを捌きに来たのではなくて
捌いてもらいにきちゃいました(爆


師匠の平物の包丁さばきを見るのは初めてですが
予想外なところから刃が入りました
尻尾から刃が入ってエンガワに沿って切りはじめます



おやっ
と思いましたが黙って見てることに…


そして中骨に向かって切りだして
あれれ まさかの3枚下ろし



裏面もエンガワから反対側のエンガワに向かって切りだして
10分もかからず3枚下ろしの完成



う~ん素晴らしい
身が無駄に残ってませんね
まさにレントゲン写真



お店の発砲トレーに入れてもらってラップをかけて完成
値札を貼ったら売れそうです(笑



そして急いで帰宅
ここからは宗君が包丁を持ちます って刺身にするだけですが
適当な厚みに切って皿に盛るだけ…



師匠のおかげで新鮮なヒラメの刺身が完成
モチモチのプリプリで美味しい
これだから釣りは辞めれませんよね~



56cmの方は自分で5枚下ろしで捌き
そちらも刺身で美味しく頂きました
ちょっと大きすぎて3枚下ろしはチャレンジしませんでした


またヒラメの刺身が食べたくなったら噴火湾に遠征ですね






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これから暑くなるので食中毒に気を付けましょう












コメント (6)
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