手間は掛かります！

夕飯のおかずに炒め物を良く作るのですが、ついにこんな物を買ってしまいました！


中華鍋です！

直径は27cm、中華鍋としてはかなり小型ですね。
大きな物だとさすがに使い切れないだろうと思い、このサイズにしました。

しかし中華鍋は実用する前にやらなければいけない事が有るのです。

それは「空焼き」です。

鍋を強火にかけて熱し、錆び止めを落としてやらないと使えないのです。

最近のシステムキッチンに据え付けられたコンロだと、空焚き防止機構としてサーモセンサーが付けられていて、空焼きが出来ないと言う事もある模様・・・
幸い、ウチのコンロは三基あるうちの一つはサーモセンサーの無い強火力になっているので問題ありませんでした。


ただいま空焼き中

火に掛けてしばらくすると、鍋の表面に塗られた錆び止め剤が焼けて無くなり、艶が消えます。
その後、薄茶色から白っぽくなって行きます。


空焼き完了

青み掛かった「焼け鉄色」になったら空焼き完了です。
しばらく放置し、冷えた所で一度綺麗に洗います。


油を馴染ませます

サラダ油をオタマ一杯分で野菜くず（古キャベツ）を炒め、表面に油を馴染ませてやります。

これ以降、洗う際に洗剤を使うのは厳禁です。
使った後は水洗いで汚れを落とし、水気を切ったら薄く油を塗ってやります、これが錆び止めとなります。
手間は掛かりますが、一生付き合えるのが鉄鍋の良い所です。

次はこの鍋で作った料理を紹介したいですね！