一応、今年のお正月はおせちを作りました。
我が家にはお重箱が無いので
、お皿に盛りました。下の写真はその中の数種です。
上は栗きんとん、下はゴボウの胡麻和えと、レンコンの梅肉和え。
こちらは焼き豚。焼き豚の残った煮汁で醤蛋も作りました。
そしてこれは毎年、なぜか、お正月になると登場する鶏肉料理「モザイクチキン(仮称）」です。
これ、簡単ですが美味しいです。
【材料】
鶏モモ肉・・・１枚
ハムのブロック、またはウインナー・・・適量
マッシュルーム・・・適量
ニンジン、グリンピース（今回は無かったのでブロッコリーの軸）・・・適量
豚ミンチ・・・80～100グラム
塩・コショウ・・・少々
【作り方】
①鶏モモ肉の皮を剥ぎ取り、肉は小さいサイの目切りにする。（皮は置いておく）
②ニンジンはサイの目切りにして茹でておく。
③他の材料も同じ大きさに切る。
④鶏モモの皮以外の材料を、混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整える。
⑤アルミホイルをひろげ、その上に鶏モモの皮を表を下にして広げる。
⑥その上に⑤を乗せて皮で包む。
⑦アルミホイルで包み、ホイルの端をキュッとまとめておく。
⑧蒸し器で20分程蒸して火を通す。
⑨火が通ったらアルミホイルをはずして、「巻きす」で巻き、形を整えて端を輪ゴムで止めて、そのまま冷えるまで置いておく。
⑩冷めたらできあがり！
今回はオーロラソース（マヨネーズとケチャップ、１：１）を添えました。
豚ミンチはつなぎの役目になるのですが、他の材料はホント適当で大丈夫です。
昔とは違って、お正月もお店が開いているので、おせちも必要ないと言えば必要ないですが、やっぱり無ければ寂しい物ですね。