新・調理システム 2015年07月11日 08時39分39秒 | 店主の独り言 お勉強のため スチームコンベクションやら、ブラストチラーやら、真空パック機やら。 なんだか、懐かしい。 開業前に取り組んでいた時期があります。 それにしても涼厨って仕組み、すごい。 体感温度がこれだけ違うんです。 厨房環境って劣悪な事がおおいから。 仕組み的には簡単なものだから、少し工夫をしてみようかな？ いろいろ勉強できました。 テックさんありがとうございます！ お客様ありが . . . 本文を読む
