米粉のロールケーキ（レシピ）

先週スッキリで見た米粉のロールケーキ

最近流行りの「米粉」・・・米粉パンにはあんまり
触手が動かない私だけどそんな私が一番好きな
「じょっぴんやのロールケーキ」は米粉のロールケーキ

一度作ってみようかなぁ、と思っていた時にちょうど
ふぁーみんで米粉を見つけたので試しにロールケーキを
焼いてみました


ふぁーみんの「米粉」


ロールケーキはクオカの29×29cmの天板で焼きます


型に更紙を敷いて、同時にオーブンを190℃に予熱しておきます


材料は・・・

・卵4個 ・米粉70g ・砂糖70g ・バター15g ・牛乳35g
・はちみつ30g

画像にはありませんが
・生クリーム130g ・砂糖10g ・ラム酒小さじ2分の1



はちみつは人肌ぐらいに温めておき


卵4個は、卵黄と卵白に分けておく


まず卵黄をほぐし、砂糖を10g加えて混ぜ合わせます


そこに温めておいたはちみつを少しずつ加え、少し白っぽく
なるまで混ぜます


次はメレンゲ


少し白っぽく泡立ってきたら


砂糖60gを2～3回に分けて加えながら更に泡立てて


ツノが立つまで泡立てたらO.K


次に卵黄の生地の中にメレンゲの3分の1を加えてゴムベラで
さっくりと混ぜ合わせます


そこへ米粉と


残りのメレンゲも加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで
さっくり混ぜます


混ざった生地に小鍋で温めておいたバターと牛乳を入れて
混ぜ合わせます・・・きれいに混ざると生地につやが出てきます
これで生地はできあがり


紙を敷いた型に生地を流します


スケッパーできれいにならして


190℃で予熱しておいたオーブンの温度を180℃に下げ、13分焼きます


冷めたら別の紙の上に裏返して置き、敷いていた紙をはがして


生クリーム130gに砂糖10gとラム酒小さじ半分を加えて
8分立てにしたものを


伸ばして


くるりと巻いたら出来上がり
紙の上からラップで巻いて、冷蔵庫に・・・


カットするとこんなかんじでした
小麦粉で作ったロールケーキの時よりも卵っぽさがはっきりしていて
ちょっとカステラのような味わいでした
じょっぴんやのスポンジはもっとしっとりしてるので（もちろん
違いはそれだけじゃないけど）今日の出来は
50点ぐらいかな？

今年初めて

今日の夜は今年になって初めてのPTAの役員会
と、いうことで早めに夕ごはんの準備をするついでに
はっさくピールやおやつ用のパンを作ったりと
なんだかんだで一日台所にいました

今日の夕ごはんは作り置きができるということと
くーのリクエストで「カレー」に決定
あとはまーの大好物「サーモンのマリネ」と「白菜とわかめのスープ」


今日はなんとなく思いたってパンを焼く
過程を写真に撮ってみました


粉はキタノカオリを250gで、まずホームベーカリーで生地を
こねます
一次発酵まで終わった生地を取り出し、麺棒で気もち四角に
なるように伸ばしていきます



四角っぽく伸ばした生地に・・・



バターとチョコチップ、グラニュー糖、ココアをのせて・・・


手前からくるくると巻いていきます・・・


巻いた生地をスケッパーで9つに切り分けます


切り分けた生地を上に向けて並べたところ・・・


この生地を四角の型に並べて入れて、40分ほど二次発酵させます


二次発酵完了・・・生地がふっくらしています


表面にハケでさっと牛乳を塗りスライスアーモンドを散らして
230℃に予熱したオーブンで20分焼くと・・・


チョコチップロール（勝手に命名）の出来あがり～


とりあえず私もこれを食べて役員会へ行ってきます