うずめ飯 2005年04月06日 | 食 胃が疲れたのでうずめ飯を作って食べた うずめ飯は 文字通り「飯を埋める」 汁かけご飯の一種。 島根県の郷土料理らしいが誰に教わったかは忘れてしまった。 大根、人参、豆腐、椎茸なんかを細かく切って昆布・鰹・椎茸の戻し汁の出汁で煮て醤油・酒で薄く味をつける それを椀にご飯を半分に満たないくらい盛ったものにかけて海苔と山葵をのせてしゃくしゃく食べる。 面倒くさい人は豆腐と椎茸を顆粒だしの素と醤油で . . . 本文を読む
