燻製 -7- <市販フランクフルト>

冷蔵庫にあったフランクフルトを昼のおかずにスモーク


冷蔵庫から取り出し1時間ほど常温に慣らし

表面に付いた水分をキッチン・ペーパーで拭き取ります


チップはサクラとピートスモークチップを少々


強火で熱し煙が出てきたところでフランクフルトをスモーカーにセット


室温100℃くらいを目安に30分ほどで完成


本当は粗熱をとってしばらく寝かせるとよいのですが

昼食の時間に間に合わないので

今回は取り出して直ぐにフライパンで焼いて

レタスとブロッリーの上に乗せておかず完成


おいしく頂きました