-info-
日焼けに憧れる季節がやってきました！
日焼けしてもすぐ赤くなって終わる＞＜
フェス焼け肌がただれるだけ！助けてＵＶカット！
2016.07.08
日焼けしてもすぐ赤くなって終わる＞＜
フェス焼け肌がただれるだけ！助けてＵＶカット！
2016.07.08
母が上下真っ赤な服を着て家をウロウロしていたらそれを凝視していた父が突然
／
赤ダルマ
＼
とテンション高め
ねぇねぇ赤ダルマ
今どんな気持ち？
∩＿＿∩
♪ / ⌒ ⌒ヽ
/(●) (●) ハッ
｜ (_●_) | ハッ
＿＿彡 |∪| ミ
＼＿＿ ヽノ> >
/ ／(_／ ♪
/ ／
（_⌒ヽ′∩＿＿∩
`| /ヽ| /⌒ ⌒ ヽ ♪
（ノ Ｕ(●) (●)|
ハッ | (_●_) |
ハッ 彡 |∪| ミ＿＿
< < ヽノ ＿＿／
♪ ＼_)＼ ヽ
＼ ヽ
(フ￣￣つ Ｙ⌒＿)
/ ヽ. ｜/ヽ|
:｜ ー |: (ノ Ｕ
: >、 U(_●
:/ ＿ /ミノ.
｜| 三｜ |゜。
｜| 三｜ |:
(_( ￣(＿):
とか激しくからかっていたら突然母が激怒
／
なんだこの緑のタヌキ！
＼
と罵ったのは良いけど父は緑の服などきていなかったため急に冷静になった父と母
母「やっぱりただのタヌキね」
父「そうだな、緑じゃないしただのタヌキだな」
何この夫婦
とりあえず天ぷらそば食べたい
赤いダルマと緑のタヌキ
どうもくろおびです。こんにちは。
先日、いきつけの焼き鳥屋にお土産用の焼き鳥を取に行ったらなんと手羽元を1キロも頂きました
なんだか最近鶏ついてるｗ
めっちゃありがたい
サンキューマスター（o゜ω゜o）b
とヨダレを口にためながら色々レシピを妄想
焼く
蒸す
煮る
揚げる
色々なレシピが頭の中をぐるぐる回った結果、甘辛煮がいいかなーと
でもって砂糖と醤油じゃなくて豚のスペアリブとかで良くやるマーマレード煮にしようと決定！
では調理始めます
・鶏手羽元のマーマレード煮
まずは下準備
沸騰したお湯に手羽先を入れてひと煮立ちさせます
灰汁と余分な脂と臭みを抜くためなんで色が変わったくらいでザルとかにあけてよく水洗い
手羽先を圧力釜に並べます
今回は圧力釜を使いますが普通の鍋でもおｋ
加熱の過程がちょっと違うくらい
で、水と調味料いれるんですがこれが今回の主役
マーマレード
スーパーで売ってる普通の奴ですねー
結構良使うので大きめのがお勧めです
余ったらパンで食べれるしｗ
ということで調味料
入れる内容と配分は
水100mlくらいに対して酒1醤油1マーマレード2
こんだけ
マーマレードはメインなので容赦なくていれちゃってください
ケチったり遠慮して少ないと甘辛煮の隠し味でマーマレードて感じになっちゃいますｗ
あと隠し味で酢をこの配合に1/2ほどたしました
調味料投入
ヒタヒタになるまで水と調味料を
本来、圧力釜でやる時は水と調味料は少なめでおｋです
ヒタヒタにならなくておｋ
今回は煮汁をちょっと別なことに使いたいため多めにしました
普通の鍋でやる時はヒタヒタでおｋ
煮てる途中で煮詰まってしまうからです
あとは圧力釜で10分加熱の弁が下がるまで放置
普通の鍋なら1時間～2時間弱弱火で煮込む
こんな感じに煮あがりました
圧力釜だと煮汁がそんなに煮詰まらないでしょ？
で多めの煮汁をちょっと取り出しまして何に使うかというと
別に茹でておいたゆで玉子を漬け込み
このあと煮汁をちょっと煮詰めるのですが本来ならそこにゆで玉子を入れて一緒に煮るのがポピュラーなんですがどうしても固くなっちゃうのがどうも嫌で別に調理することにしました
煮汁に漬け込んだゆで玉子はこのまま放置で
鶏入りのまま鍋を弱火にかけて煮詰める
焦げ防止で鍋内を混ぜるのですが鶏肉は柔かくなって混ぜるとボロボロ崩れてしまうのでここは鍋を振って対応
定期的に味見をしつつ煮汁が好みの濃さと粘度になったら完成
今回はあっさりめでいきたかったのでドロドロするまで煮詰めないで加熱をやめました
ポピュラーな場合は煮汁がねっとり絡みつくくらいまで煮詰めると美味ですよー
ちなみに普通の鍋だと加熱の段階で結構煮詰まるのでこの工程は味の調整くらいかと
出来上がった手羽元は柔かくなっているので崩れないように慎重にお皿にもってさっきの玉子をのせて残った煮汁をかけて
完成＼( ゜∀゜)／
白いご飯で食べたらうまうまです！
玉子も余計な火を通してないので半熟でうまうま
今回は鶏と玉子だけですがお好みで大根やごぼう、カブなどを一緒に煮てもまいうーでございます
あー他の調理法も試したい！
ということでますます鶏づいてきましたｗｗｗ
コケコッコー(・∋・)
※おまけ
上記の煮汁はすべて使わないで残していたものに臭み消しとアクセントでスライスした生姜とニンニクを入れて更に煮詰める
そしてそれをボールに移して一晩冷蔵庫で冷やし固めた結果
↓
鶏汁ゼリー＼( ゜∀゜)／
炊きたてごはんののっけてうまうまー
更に生卵を落として鶏汁ゼリーＴＫＧでさらにうまー
鶏のうまみと塩っけと甘味と食感が最高です
それから以前に作った鶏油を使いまして
↓
蒸し鶏と生姜の味噌漬けの鶏油チャーハンともっこすラーメン
最高のランチでした
鶏づいてるねー(・∋・)
緑のタヌキが天ぷらそばでだとすると赤いダルマは何うどんだ？
とか真剣に考えてしまったおかしな息子
赤いダルマと緑のタヌキとおかしな息子
／
赤ダルマ
＼
とテンション高め
ねぇねぇ赤ダルマ
今どんな気持ち？
∩＿＿∩
♪ / ⌒ ⌒ヽ
/(●) (●) ハッ
｜ (_●_) | ハッ
＿＿彡 |∪| ミ
＼＿＿ ヽノ> >
/ ／(_／ ♪
/ ／
（_⌒ヽ′∩＿＿∩
`| /ヽ| /⌒ ⌒ ヽ ♪
（ノ Ｕ(●) (●)|
ハッ | (_●_) |
ハッ 彡 |∪| ミ＿＿
< < ヽノ ＿＿／
♪ ＼_)＼ ヽ
＼ ヽ
(フ￣￣つ Ｙ⌒＿)
/ ヽ. ｜/ヽ|
:｜ ー |: (ノ Ｕ
: >、 U(_●
:/ ＿ /ミノ.
｜| 三｜ |゜。
｜| 三｜ |:
(_( ￣(＿):
とか激しくからかっていたら突然母が激怒
／
なんだこの緑のタヌキ！
＼
と罵ったのは良いけど父は緑の服などきていなかったため急に冷静になった父と母
母「やっぱりただのタヌキね」
父「そうだな、緑じゃないしただのタヌキだな」
何この夫婦
とりあえず天ぷらそば食べたい
赤いダルマと緑のタヌキ
どうもくろおびです。こんにちは。
先日、いきつけの焼き鳥屋にお土産用の焼き鳥を取に行ったらなんと手羽元を1キロも頂きました
なんだか最近鶏ついてるｗ
めっちゃありがたい
サンキューマスター（o゜ω゜o）b
とヨダレを口にためながら色々レシピを妄想
焼く
ＢＢＱセットをだして炭火で焼いてもいいなー
タンドリーチキンにしてもいいなー
香草入りパン粉をつけて香草焼きもいいなー
タンドリーチキンにしてもいいなー
香草入りパン粉をつけて香草焼きもいいなー
蒸す
蒸して芝麻醤で食べてもいいし
ポン酢なんかもいいなー
ポン酢なんかもいいなー
煮る
砂糖と醤油で甘辛煮がベターかな
トマトで煮ても美味しい
スープにしちゃって大根とかカブを一緒に煮てもいいし
ちょっと変化球で鶏スープのおでんとかもいい
〆に中華麺いれちゃったりして
トマトで煮ても美味しい
スープにしちゃって大根とかカブを一緒に煮てもいいし
ちょっと変化球で鶏スープのおでんとかもいい
〆に中華麺いれちゃったりして
揚げる
オーソドックスに唐揚げ
ハーブ・スパイス入りの衣で唐揚げ
唐揚げにして甘辛いソースをからめても美味しそう
ハーブ・スパイス入りの衣で唐揚げ
唐揚げにして甘辛いソースをからめても美味しそう
色々なレシピが頭の中をぐるぐる回った結果、甘辛煮がいいかなーと
でもって砂糖と醤油じゃなくて豚のスペアリブとかで良くやるマーマレード煮にしようと決定！
では調理始めます
・鶏手羽元のマーマレード煮
まずは下準備
沸騰したお湯に手羽先を入れてひと煮立ちさせます
灰汁と余分な脂と臭みを抜くためなんで色が変わったくらいでザルとかにあけてよく水洗い
手羽先を圧力釜に並べます
今回は圧力釜を使いますが普通の鍋でもおｋ
加熱の過程がちょっと違うくらい
で、水と調味料いれるんですがこれが今回の主役
マーマレード
スーパーで売ってる普通の奴ですねー
結構良使うので大きめのがお勧めです
余ったらパンで食べれるしｗ
ということで調味料
入れる内容と配分は
水100mlくらいに対して酒1醤油1マーマレード2
こんだけ
マーマレードはメインなので容赦なくていれちゃってください
ケチったり遠慮して少ないと甘辛煮の隠し味でマーマレードて感じになっちゃいますｗ
あと隠し味で酢をこの配合に1/2ほどたしました
調味料投入
ヒタヒタになるまで水と調味料を
本来、圧力釜でやる時は水と調味料は少なめでおｋです
ヒタヒタにならなくておｋ
今回は煮汁をちょっと別なことに使いたいため多めにしました
普通の鍋でやる時はヒタヒタでおｋ
煮てる途中で煮詰まってしまうからです
あとは圧力釜で10分加熱の弁が下がるまで放置
普通の鍋なら1時間～2時間弱弱火で煮込む
こんな感じに煮あがりました
圧力釜だと煮汁がそんなに煮詰まらないでしょ？
で多めの煮汁をちょっと取り出しまして何に使うかというと
別に茹でておいたゆで玉子を漬け込み
このあと煮汁をちょっと煮詰めるのですが本来ならそこにゆで玉子を入れて一緒に煮るのがポピュラーなんですがどうしても固くなっちゃうのがどうも嫌で別に調理することにしました
煮汁に漬け込んだゆで玉子はこのまま放置で
鶏入りのまま鍋を弱火にかけて煮詰める
焦げ防止で鍋内を混ぜるのですが鶏肉は柔かくなって混ぜるとボロボロ崩れてしまうのでここは鍋を振って対応
定期的に味見をしつつ煮汁が好みの濃さと粘度になったら完成
今回はあっさりめでいきたかったのでドロドロするまで煮詰めないで加熱をやめました
ポピュラーな場合は煮汁がねっとり絡みつくくらいまで煮詰めると美味ですよー
ちなみに普通の鍋だと加熱の段階で結構煮詰まるのでこの工程は味の調整くらいかと
出来上がった手羽元は柔かくなっているので崩れないように慎重にお皿にもってさっきの玉子をのせて残った煮汁をかけて
完成＼( ゜∀゜)／
白いご飯で食べたらうまうまです！
玉子も余計な火を通してないので半熟でうまうま
今回は鶏と玉子だけですがお好みで大根やごぼう、カブなどを一緒に煮てもまいうーでございます
あー他の調理法も試したい！
ということでますます鶏づいてきましたｗｗｗ
コケコッコー(・∋・)
※おまけ
上記の煮汁はすべて使わないで残していたものに臭み消しとアクセントでスライスした生姜とニンニクを入れて更に煮詰める
そしてそれをボールに移して一晩冷蔵庫で冷やし固めた結果
↓
鶏汁ゼリー＼( ゜∀゜)／
炊きたてごはんののっけてうまうまー
更に生卵を落として鶏汁ゼリーＴＫＧでさらにうまー
鶏のうまみと塩っけと甘味と食感が最高です
それから以前に作った鶏油を使いまして
↓
蒸し鶏と生姜の味噌漬けの鶏油チャーハンともっこすラーメン
最高のランチでした
鶏づいてるねー(・∋・)
緑のタヌキが天ぷらそばでだとすると赤いダルマは何うどんだ？
とか真剣に考えてしまったおかしな息子
赤いダルマと緑のタヌキとおかしな息子
 | 熊本もっこすラーメン 123g×10個 |
| 五木食品 | |
| 五木食品 |
 | 信州須藤農園 100%フルーツ マーマレード 430g |
| スドージャム | |
| スドージャム |
