長い正月休みも今日で終わりです
年越しそばから始まり
休み最後は新年、初打ちで休み終了とします
年越しそばの余った粉
そば粉・1,150ｇ 小麦粉・450ｇ＝1,600ｇ
中途半端な重量です
一回目の水回し終了
二回目の水回し終了
三回目の水回し終了
きめ水で水回し終了
へそ出し
生地完成
地のし
丸出し、生地厚の確認
これ以上、大きく出来ません
厚さも均等になってきません
四つだし２回目終了
四つだし終了
本延し終了、外側は厚いですね
それなりに均等でしょ
年越しそばは120ｇ 今回は130ｇです
ちょっと生地、軟らかめです
今年、我が町にもそば打ち教室開設予定
よき指導者としてレベルアップ頑張ります
