うどん屋 俐玖＠茅野市豊平

ぶっかけうどん(冷、わさび）

香川県琴平町の有名店、宮武うどんに技法を学んだとのこと。
さて、どのようなものか。

メニュー。

こちらでは昼間はセルフ、とあるが、
現在はフルサービスとなっている。
定休日も変更になっているので注意(後述)

時間帯が若干外れていただけに、麺をどう扱っているのかは気になったものの、
座った位置からは見えず。
出来上がりまでの時間、麺の状態から推測すれば、
おそらく茹でてからそう時間は経っていない、と思われ。たぶん茹でたて。
麺幅は均一なものの、あの独特のねじれが。
非常に強い食感。角もピンとしている。コシはもちろんだが少し固いかも。
この麺に合っているのは温かいうどんなのかもしれない。
ダシにしても、土地柄に合わせたともいえるカツオ節と醤油の効いたもの。
おろしとねぎがたっぷりと乗っているので多少濃いめの方がいい、とも言えそう。

天ぷらでも一つ、と思ったけども、唐揚げがあったので。

下味がしっかりしていて何気にこのうどんとよく合う。
意外に侮れない店なのかも。

茅野市豊平1939
11時～14時30分　17時～20時30分
水曜定休