鮒の洗い（刺身？）

今日は、時雨模様で現場に積雪もあるので
仕事仲間の山さんと．．．





中１日おいての『天子魚（あまご）の家』に
またまた行ってしまいましたぁ～！


ヨミどおり昨日は爆釣！！

さて今日は．．．





激渋でしたぁ～


っていうか、最近あまごを持ち帰りすぎて
家族のウケが、どうもイマイチ．．．

で、釣れんでもエエわ！と余裕の「ダンゴエサ」と「ルアー」で挑戦したのです

アタリはけっこうあるものの（こちらはエサ釣りです。）
いつものようにしっかりウキが入ってるのに、
今日のは、ほとんど乗りません

（ウキの入りからして結構なサイズだと思うんやけども．．．）


昼までに朝８時からおって、４～５匹だけです。

店番のオバちゃんと昼ごはんを食べていると、

「昨日から　大きいエサ取りが出だしたよ！」
と、教えてくれます。

大きいエサ取り？？

（確かに雰囲気としては、朝のアタリからしてよく解ります。）

で、昼過ぎにやっと解りましたぁ～！


犯人はコイツ↓





デブデブの鮒（フナ）
（最初は鯉だと思っていました。）


他のエサ（イクラやブドウ虫やオキアミ）なんかでは、
ボチボチながら本命のあまごが釣れてますが、
ほとんど、ダンゴではエサ取りのアタリ集中で、
（あと、エサ取り初出演のイザも釣れましたぁ！こいつはリリース。）

６～７匹本命を釣っただけでした


本命（アマゴ）は、山さんに全部あげて、

鮒は珍しいので子供達に見せて近所の川に放そうと思って持ち帰りの準備をしてたら、

店番のオバちゃんが、
「寒鮒の刺身は美味しいよ」
と教えてくれます。

「ウソや～ん、臭そうやしっ♪」
と思いましたが、

ココ最近たまにいただくオバちゃんの料理は跳び抜けてウンマイので、
オバちゃんの味覚を信じて料理することにしました。





↑２８ｃｍの鮒です。





大鍋の中で、１時間半ほど綺麗な地下水で飼って．．．





↑まな板の上の鮒
　　
「キャー　大暴れ！！」



コイツを〆て、
（頭と尾っぽの骨を、斬って）
しっかり血抜きをして、

三枚におろして、皮をひいて
地下水の流水で、よぉ～く晒しました。

クッキングペーパーで綺麗に水けをとると、





↑こんな感じ


そいつを、削ぎ切りして完成





おそるおそるヘタを何も漬けずに食べましたが．．．


「臭くな～い！！！」


そして、刺身醤油でいただくと．．．


「なにこれ～～！！！」

身はもちろんコリコリ
そして、甘いのです
（よく、食通なんかが刺身を食べて 「うん、甘い！」とか言ってますが、もう一つ解りませんでした。）
でも、この寒鮒の刺身はすごく解ります！
例えるなら、甘エビの甘いのんより甘いです

ホントに、ぜんぜん臭くないので、
今まで食べた刺身の中でも、間違いなく上位にランクインするほど美味でした


「寒鮒を釣ったらコレからは刺身ですよぉ～」


追記　鮒は私の先入観で、小骨が多そうな魚と思ってましたが
　　 　全然小骨も無く食べやすかったです。




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