鎌倉イタリアン料理「リメッタ」の猪肉

今日はリメッタに昨日獲れたばかりの猪が入ったとのこと！
早速食べに行った。解体されたばかりの猪を見るのは初めて
だ！猟師さんは撃った猪は雪に埋めて保存すると言う。
色々な部位を食べさせてもらったがやはり野生の味がする！

猪の前足！皮を剥ぐのも大変そうだ


筋を取り除いていく


丁寧に筋を取っていきブロックに分けていく


脂ののった良い肉だ！


別名、山鯨と呼ばれるだけあって脂ものっている


塩味だけで食べてみたが牛や豚には無いこくがある！美味い！


猪１００％のハンバーグ！これもなかなか食べれないぞ！


とてもジューシーなハンバーグ！食べれば猪と解る感じ！


今日用意してくれた猪に合うイタリアワイン！白ワインだが合う！


今日は辻シェフの誕生日でもある！おめでとう！


バースデーケーキ！どんどん美味しい料理を開発して欲しい！


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