簡単！美容と健康に！ ～コーンポタージュスープ～

今が旬のスイートコーン（とうもろこし）、たくさん頂いたりして、

食べきれないときは、そのまま食べるより、美味しいスープにしましょう





　　①生またはゆでたトウキビ２本は、このように包丁でけずる





　　②カップ１の水を入れ、生の場合は５分煮る





　　③冷めてから、ミキサーにかける
　　　




　　④ざるでこす（上品にしたい場合は、細かいもので）
　　　鍋に入れ火にかけ、牛乳１カップと豆乳１／２カップを入れる
　　　沸騰したら、固形コンソメを入れ、塩・コショウで味を調える　
　　　豆乳の代わりに生クリーム５０ccを入れると、お店の味に・・・　

　



器に盛り付け、パセリをちらして出来上がり

簡単ヘルシー美味しいスープなので、
　　　　　　　　　ぜひ、旬の今、作ってみてくださいね～

簡単！夏季限定レシピ ～ドライトマト～

この時期、家庭菜園でたくさん収穫でき過ぎたり、頂き過ぎたりして、
食べきれないミニトマトは、ドライトマトにしちゃいましょう





　　①ミニトマトは半分に切って、天板にクッキングシートをしき、
　　　塩少々をふる

　　②１２０度に温めておいたオーブン（トースター）で１時間焼く





　　③②のトマトをざるに並べて、太陽の下で２～３日干す
　　　天気がすぐれなければ、③の後さらに約３～４時間、
　　　１２０度のオーブン（トースター）で焼いてもよいでしょう





ハイ、出来上がり

これは、ワインのおつまみに最高

他にスープやパスタに入れても美味しいですよ

冷蔵庫で１ヶ月は保存できます

冷麺風？「キムチ納豆梅そうめん」

普通のそうめんに飽きたら・・・

こんな具だくさん「キムチ納豆梅そうめん」は、いかがでしょうか

梅そうめん（普通のそうめんでも可）に麺つゆを薄めてかけ、

納豆・キムチ・キュウリ・ネギをのせて、トマトを飾ります
かまぼこやオクラをのせても美味しいですよ～

めんつゆに、ごま油と酢を少量入れると冷麺風になります

桃の正しい食べ方

山梨の白桃を頂いたので、キレイに種を取ってみま～す





　　まず、真ん中にナイフを入れ、種にあたったら一周させる





　　両手で桃の両側を持って、グリグリ回す





　　このように種が片側からはずれたら・・・





　　種が付いてるほうの真ん中に、またナイフを入れる





　　また、両側を持ってグリグリすると、片側から種が取れるので、
　　１／４になったら、種を手で取る





　　皮をむく（熟すと手でむける）と、出来上がり


これで、つぶすことなく桃が上手に食べれますよ～
ぜひ、試してみてくださ～い

採れたてカリフラワーのレシピ②「チーズ焼き」

カリフラワーって、あまり味がないのし、独特の香りがあるので、
　　　　　　　　　　　　　　　嫌いな方が多いようですね
でも、ハーブを使ってあげると、そのイヤな香りを感じなくなりますよ～

昨日は、ハーブを使った「ピクルス」を紹介したので、
　　　　　　　　　　　　　今日のレシピは、簡単に出来る「チーズ焼き」です





　①カリフラワーは、電子レンジでかたゆで程度に加熱しておく
　グラタン皿に、クレイジーソルト（無ければ塩）・粗引き黒コショウをまぶし、
　マヨネーズを格子状にかけ、生のバジル・パセリ・タイムなどのハーブ（無
　ければ、ビン入りの乾燥ハーブでも可）をお好みで細かくちぎって散らす




　②さらに粉チーズを多めにかけ、パン粉も少々のせ、オーブントースターの
　最強の温度で１０分加熱すれば出来上がり


今回は素晴らしいカリフラワーをたくさん頂いたので、カリフラワーだけで作りましたが、
もちろんブロッコリーやきのこなどお好みの野菜で試してみてください
野菜がとっても美味しく食べれて、ヘルシーな１品ですよ～
　　　　　　　　　　　にもピッタリ


　　

採れたてカリフラワーのレシピ①「ピクルス」

毎年この時期に、江別の農家のお友達から、こんなに大きくて、
　　　　　　　素晴らしいカリフラワーとブロッコリーを頂きます



この採れたてのカリフラワーで「ピクルス」を作りました
この酸味が、夏に最高ですよ～
作りやすい分量で、レシピ公開します


　①カリフラワーは、小さめに切って電子レンジでかたゆでくらいに加熱し、
　にんじん・ズッキーニ（きゅうり）は薄切りにしておく
　あれば、長いも・赤ピーマン（パプリカ）なども適当に切っておく




　②ホウロウ鍋に酢と水、各１カップに砂糖７０ｇと塩小さじ１を入れ、
　火にかけ沸騰寸前に火を止める
　そこに、鷹のツメ（赤とうがらし）小２・黒コショウ２０粒・ローリエ１枚・
　フレッシュハーブ（タイム・ローズマリー）を入れてから①を入れる
　このとき野菜を入れ過ぎないように注意（この写真くらい）





　③これで出来上がり
　ある程度冷めてからビンなどにい入れて、冷蔵庫で保存
　食べ頃は、次の日から半年後くらいまで

　ハーブ

　フレッシュなハーブを入れると、とっても爽やかな味になって美味しいけど、
　無い場合や苦手な方は、入れなくてもＯＫです。。。
　特にローズマリーは香りがキツイので、気を付けて。。。
　ピクルス初ハーブ体験したければ、タイムだけのほうが良いでしょう。。。
　
　酢の選び方
　酸っぱいのがお好みなら穀物酢、まろやかな味のほうが良ければ純米酢が。。。


この「ピクルス」は夏に美味しい、カレーやＢＢＱなどのこってりした油を
　　　　　　　　　スッキリさせてくれるし、どんな料理にも合いますよ～




　

マンゴーの正しい食べ方

マンゴーの正しい食べ方・・知ってます



真ん中に平べったい種が入っているので、
まず、魚を３枚におろすように、真ん中にナイフを入れます




食べやすいように、さらに切れ目を入れて出来上がり
そのままスプーンでいただきます
皮の近くが１番美味しいので、私は破れる寸前まで削りますよ～

種のまわりの果肉は、皮を取ってガブッといきましょう

野菜とハーブのスープ

今朝、収穫したハーブです
この採れたてのハーブで作るスープは、最高ですよ～



　①新鮮なバジル・パセリ・イタリアンパセリなどは、みじん切り、
　タイムとローズマリーは茎が固いので、葉だけみじん切りにするか、
　切らずにそのまま入れて、最後に取り出してもＯＫです
　特にハーブ初心者の方は、ローズマリーを刻んで入れると
　とても強い風味が出るので、そのまま入れて取り出すのをお勧めします
　お好みでセロリを入れると、もっと味がしまります

　②鍋に水と玉ねぎ・にんじん・キャベツ・ベーコン（ポークウインナーでも可）の
　みじん切りと①を入れ、コンソメ・クレイジーソルト・あらびきブラックペッパーなど
　お好みの調味料を味をみながら入れて、柔らかくなるまで煮込みます


これで出来上がり
刻んだトマト・ジャガイモ・豆などを入れるとミネストローネ風になります
とっても簡単で栄養のあるスープなので、風邪や夏バテ防止にも良いと思いますよ～
ぜひ、作ってみてくださ～い

手作りジャム ～ベリー＆チェリーミックス～

ベランダガーデンで収穫したジューンベリー・いちご・ワイルドストロベリーと

実家で採れたサクランボです


ワイルドストロベリーや木で熟したものは、すぐ食べてしまわないと
傷みやすいので、ジャムにしちゃいます

では、レシピ公開です


　　①果実をよく洗い、サクランボは二つに割り種を取る
　　　（ここで材料の重さを計っておく）今回は６００g

　　②ホウロウかセラミックの鍋に材料を入れ、水を少量加え弱火で煮る
　　　（加え過ぎると煮詰めるのが大変）
　　初めは蓋をして煮たほうが火の通りが良いが、吹きこぼれに注意が必要





　　③水分の多いうちにアクを取りながらよく煮る
　　　（水分によるが３０分くらい）

　　④全体にどろっとなってきたら、１００g（始めの材料の重さの２０％弱程度）の
　　三温糖を加える（無ければ普通の砂糖でも可、甘さをみながら調整）

　　さらに、酸化防止にレモン１/４個分の果汁を加える

　　しばらく煮てテリが出、どろっとしてきたら出来上がり



　　　＊これはあずきではありませんジューンベリーです


　　⑤保存するにはジャム瓶と蓋を１０分くらい煮沸し、出来たジャムを熱いうちに入れる

　　⑥ビンの蓋はせずに蒸し器か湯煎で１０分以上湯煎する

　　⑦火を止めすばやく蓋をする

　　自然冷却をして、蓋の中央がペコンとへこめば密封完了
　　これで数ヶ月は保存が出来ます

　　長期保存しなくても良い場合は、⑤⑥⑦をはぶいてもオッケ～です


今回、私は途中で味見をしてちょっと甘いかな～と思ったので

酸味のあるキーウイフルーツを加えてみました

ミックスジャムを作るときは、甘みと酸味のバランスも大事ですね

これで、ベリーの香りがとっても良く、甘酸っぱくて美味しい

　　　　　　　　　手作り「ベリー＆チェリージャム」の出来上がりで～す