心臓病、動脈硬化の危険度とトランス脂肪酸

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朝日新聞速報サイト記事の抜粋です
米ＫＦＣ、油変更と発表　トランス脂肪酸やり玉

ケンタッキー・フライド・チキンのＫＦＣ社は１０月３０日、とりすぎると
心臓病の危険が高くなるトランス脂肪酸を含む食用油の使用を、
北米にある同社の５５００の店舗で０７年４月までに停止すると発表した。

ＫＦＣ社の発表によると、人気メニューのフライドチキンやクリスピーチキン
の味を、トランス脂肪酸を含まない油で出す方法を２年間にわたり研究し
てきたという。

トランス脂肪酸は肉にも含まれるが、植物油に水素添加する過程でも
できる。摂取しすぎると、血液中の悪玉コレステロールを増加させるとして
ニューヨーク市が市内のレストランからの「締め出し」を計画している。
大手外食産業にも呼応する動きが出始めているが、一方で今までと同じ味を
低価格で客に提供できないというレストラン側の抵抗もあるようだ。
日本ケンタッキー・フライド・チキン社によると、日本でも米国の動きとは別に
昨年来、トランス脂肪酸の少ない食用油の導入を進めている。

最近問題になっている「トランス脂肪酸」をご存知ですか？
つづく・・・

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