最後の平成の年が明けました。 どうにも時が経つのが早いのが気になりますが、今年も365日を...

GW中ですが、パエリアとスモークサーモンを作成 ガーリックを炒めて、鳥、魚介を炒めます。 魚介は白ワインを投入して蒸してから一旦退避。 水につけていたお米をフライ...

久々の投稿です。 さて、ネタは味噌づくり。 昨年はスキップし（前回は2017年です）味噌づくりは2年ぶりです。 今年は味噌づくりを楽にするために２つの新道具を導入です。 一...

知人よりブータンの松茸を頂きました。 ブータン産の松茸というのは初耳でしたが、調べてみ...

スーパーで肩ロースのブロックが安かったので購入。 塩、砂糖、香辛料で１週間漬け込んでス...

今年も味噌づくりを 春にかけて忙しく中々手がつかず、ようやく着手です。 豆は４キロ 麹...

なぜか無性に食べたくなりまして、、、 紅ショウガを買い忘れたのでプレーンなたこ焼きにな...

暑くなる前に味噌の仕込みです。 今年も例年の量を仕込みます。 洗った大豆を一晩浸します...

煮るのには20Lの寸胴を導入してから分けずに煮ることができるようになり、 60㎝のしゃもじを...

クリスマスは鳥なのでポークソテーをその前の週に製作です。 ロースブロックで作りました。...