スーパーで肩ロースのブロックが安かったので購入。
塩、砂糖、香辛料で１週間漬け込んでスモークしました。
仕込んだ味噌が出来上がりましたので小分けに
味噌は春に仕込んだもので、
昨年は麦麹と米麹の味噌を作り分けましたが今年はミックス版。
電動ミンサーを使ったので大豆の皮もきれいに磨り潰されていい感じです。
ちょっと水気が足りなかった気がしますが（かなり固め）ちゃんと発酵は進んでくれました。
味噌をなめてみると、味噌を肴に日本酒というのにも合いそうな仕上がりです。
今年の味噌は20キロ近いので親類に配っても余る量。
まだ味噌汁やらではいただいていないのですが楽しみです。
