こないだ、みやこ町の国府の里（産直）に行ったら、讃岐生うどんがあったので１つお買い上げ。
ゆで時間は８分という、讃岐うどんにしては少し短めの設定となっています。（讃岐うどんは10分以上湯がくものも多い）逆に、2～3分でいいという讃岐うどんがあったら、本場のコシなどは期待できない場合があります。
特に「水で締める」とは書いていないのですが、冷水で一度締めてぬめりを取る方がいいと考えました。その後、再度温めて盛り付けしました。讃岐うどんらしい、伸びのあるコシが出ました。出汁は、黄金のような輝きがあるので、「讃岐黄金かけうどん」なのでしょう。美味しく頂きました。（盛り付けは一人前です）
