2017年正月、タコの燻製初め

娘夫婦がユデダコを持ってきたので、燻製にしてみた。

以前、タコ燻をやった時は、表面を乾燥させずにやってしまったので、燻煙がうまくのらなかった事を踏まえ、今回は一晩陰干し、風乾してからスモークした。

燻製容器は一斗缶を加工したもの。（2014年4月に作成）。

タコが長かったので、燻煙発生部を下に追加した。

燻煙時間は1時間半近い。（スモークウッド半分の10.5ｃｍ位）

まぁまぁかな・・・・スモークの香りがしっかりついている。

今、外に吊るしてスモークをなじませている。

今夜の酒の肴に丁度良いだろう。

 

【1/4追加】

肴は２種類。

何も手を加えず、薄く切ってそのまま皿に盛り、味が薄いと思う場合は塩にチョンチョンと付けて食べた。

旨い！！！！！！！！！！

写真を撮り忘れてしまい、完食。赤霧島がすすむ。

 

もう一種類は、スモークタコオニオンスライスマリネ。

これも撮り忘れていたが、幸い量が多かったため、わずかに残ったものを載せた（当日22時半撮影）。

 

男たちはそのままスライスに舌鼓をうち、味わった。

 

女たちはマリネのほうが好評だった。