初牛スジ

今日は牛スジカレーを作ってみました。

享氏がよく作ってて一回挑戦してみたかったんだー。でもレシピや作り方を書いてくんないから（本人曰わく書けないらしい）、ちっとも挑戦出来なくって。ただ最近Twitterを見てないから、もしかしたら読んでない間に書いてるかも？
そしたら昨日、教育テレビの料理番組で牛スジカレーをやってさぁ。これは見るでしょ。気付いたのが始まってからで、録画が間に合わなくって慌ててチラシの裏にメモ(笑)。

これが、レシピは簡単だったんだけど、チャツネも自作だったんだよね。一般的なマンゴーチャツネではなく、バナナチャツネ。しかもフードプロセッサーを使わなくちゃいけなくて、これは断念。
とりあえず市販のマンゴーチャツネを代用で買って、スパイスを買って、赤ワインを買って、ってして、いざ肉売り場に行ったら牛スジがない。なんでないんだよー。主役がいなきゃ始まらないし、仕方ないから別のスーパーに行って購入。

で、作ってみたんだけど、初めてだから手探り状態。最初に切った牛スジを１５分くらい強火で炒めるんだけど、あんまり動かさなようにって言ってたの。それ難しい。動かさないと焦げちゃうしー。
焼いた牛スジはカリカリというより揚げたようになってて、煮たら本当にトロトロになるのか、かなり不安な展開に。

その後水と醤油と赤ワインで１時間くらい煮るのね。でもルーを入れる前に好みの柔らかさにしとけって言ってたから、分かんないし２時間くらい煮込んじゃった(笑)。
で、ルー入れて味見したら．．．なんか味が変。尖った味だったの。やっぱりマンゴーチャツネじゃダメだったのかな。蜂蜜をグルグルって入れてみたら、無事美味しく出来ました。

肝心の牛スジはというと、ちゃんとトロトロになってたのー あれがこうなるなんてビックリ しかも全然肉臭くなかったから、普段のカレーより断然食べやすかった。
また作りたいけど今日の作り方は手間だから、もっと楽な作り方を探してみようかな。最初に焼かないで水だけで煮て、肉臭くならないなら楽チンなんだけどなー。