スリムなイギリスパン。
４００gの粉で作った生地を２分割して、
それを５つずつ丸めて型に入れて焼きました。
明日の朝食は、これをスライスして、
小さなトーストを沢山作ります♪
今日の生地は、サフセミドライイーストを使って焼きました。
「生イーストとドライイーストの中間」って言うセミドライ。
ずっと使ってみたかったから、これもネット通販で購入。
切ると、こんな感じ。
なかなか良い具合に縦に伸びています。
早速、味見をしてドライとの差を確かめてみました。
味の差は、よくわからないけれど、
でも、膨らみはすごく良いような気がします。
外はパリッと、中はもちもちに焼けたし、
イースト臭も全くないし、とっても美味しい♪
３人家族では全部食べ切れそうにないので、
１本はお山で切り離して、ひとつずつラッピング。
仕事場に持っていきます。
この後、トーストしたのも食べてみたくなって、
一切れ切り落として焼いちゃいました。
バターをたっぷり塗った上に、
冷蔵庫で余ってた生ハムの切り落としを乗せて、
１人でこっそり、３時のおやつに食べちゃった♪
写真だと大きく見えるけれど、
実際は５ｃｍ×１０ｃｍくらいのミニサイズです。
明日はテニスの練習会。
明日のお弁当はサンドイッチにすることに決めて、
食パンを焼きました。２つのお山のイギリスパン♪
分割をいい加減にやったせいで、
こんなに大きさが違っちゃった。
当然、焼き上がりも。
どうせスライスするんだし、サンドイッチにしちゃえばわかんないし～☆
何をはさんで持っていこうかな～♪
バターに渋皮煮ペーストを混ぜて作ったクッキー生地に、
煮崩れた栗渋皮煮を細かく切ったもの、ココナツの粉、
ローストしたばかりの胡桃、チョコチップを加えました。
砂糖はブラウンシュガーを使ったから、ほんのりカラメル風味もします。
４回目の渋皮煮。ラム酒いっぱいバージョン♪
家中のビンを集めて栗を詰め、煮沸消毒します。
ビンが足りないので、ジッパーつきの袋に入れました。
冷凍保存が出来るか、試してみようと思います。
ラベルも作りました。
来週は、栗、売ってないといいんだけど・・・
１回目 ３ｋｇ
２回目 １.５ｋｇ
３回目 ２ｋｇ
先週、３回目の栗を煮ながら、
「もう今年はこれで終わりにする！」って言ってた私。
土曜日にダンナと買い物に行った時も、
「栗は見ないようにする、もう絶対買わない」って言ったのに、
お店でダンナが「あそこに、すごく大きい栗、売ってるぞ」と私を誘惑する。
「本当にいいのか、後から、買えばよかったって後悔しないのか」って。
誘惑に負けて買ってしまいました。
４回目、２ｋｇ・・・
「見ないって言ってるのに何で教えるの！」って抗議したら、
「だって、栗栗って言ってるのが面白いから」だって。
これが私を誘惑してきた栗。
例のごとく、鬼皮は娘が全部むいてくれて、
これは、灰汁を取る前の状態の栗。
栗を煮るのって、どうしてこんなに楽しいんだろ。
もう「これで最後にする！」とは言わない。
自分に自信がないから。
これは今までより黒糖の割合を増やして、ラム酒もドボドボ入れて、
ちょっと違う風味の渋皮煮にする予定。
カスタードクリームを作って、
渋皮煮ペーストを加え、
さらにホイップクリームも加えて、モンブランクリームを作ります。
スポンジを焼いて、
クリームを塗って巻くのですが、ここで問題がひとつ。
クリームを作りすぎちゃったみたい☆大量に余ってます。
大急ぎで、もう１枚スポンジを焼いて、ロールケーキが２本完成。
端っこを落として、１本を２等分して、完成写真撮影。
撮影後は１本ずつラップで包んで冷蔵庫にしまったけれど。
今日は誰とも会う約束がないのに、どうやって消費しよう～(>_<)
今から近所の友だちに電話をして、家にいる人には押し付けに行きます・・・
今年、３回目の渋皮煮。今度は２ｋｇ。
だって、こんなに大きくて、つやつやした栗が売ってるんだもん！
でも今年はこれで本当に最後にしようと思って買ってきました。
皮むきをする準備をしてたら・・・
気配を感じたムスメがやってきて、「私がむく！」
私もやろうとすると「ダメ！」って怒られちゃった～☆
灰汁を取って、何度も火にかけて糖分をしみこませて出来上がり。
これで最後にしようと思ったから、
１回目に作った残り、２回目に作ってタッパーに入れておいた分も、
全部、鍋に入れて一緒に沸騰させます。
ビンや器具も煮沸消毒。
１回では消毒しきれないから、何回かに分けて。
ビンに栗を詰めたら、さらに煮沸させて脱気し、
常温で保存できるようにします。
これだけできました。
ラベルも作っちゃった♪
お友だちのFさんと一緒にモンブランを作りました。
最初は生クリームを泡立てます。
生クリーム４００ｃｃに対して砂糖は大さじ１杯。
半分はカスタードと、半分は栗のペーストと混ぜて、
２種類のクリームを作ります。
昨日、焼いておいたスポンジをセルクルで抜いて、
カップの底に敷きます。
そこにカスタードクリームをたっぷり詰めます。
栗の渋皮煮を一粒ずつ、入れました。
スポンジでフタをします。
上に栗のペーストで作ったクリームをこんもりと乗せます。
刻んだチョコをトッピング。
横から見たところ。
渋皮煮モンブラン、完成。
早速、味見。
以前、作った栗＆ラムレーズンのパウンドケーキと一緒に♪
とっても美味しい～♪
でも超高カロリー・・・(>_<)
明日のモンブランのための下準備。
最後はカスタードクリーム作り。
ここまで煮たらタッパーに入れて冷蔵庫で保管。
明日、ホイップした生クリームと混ぜます。
☆カスタードの分量☆
卵黄３個分 薄力粉２０ｇ 牛乳２５０ｃｃ
バニラオイル適宜 砂糖大２くらい（目分量で入れた）
カスタードを煮ている隣で、小さなお鍋で小豆も煮ます。
これはランチのお赤飯用。
炊くのは４合だから、これで十分。
私はお赤飯が大好きなので、
何も無くても、しょっちゅう作って食べてます。
小豆＆もち米も、キロ単位で常備。
なので一緒に食べてる娘にも、
「お赤飯＝お祝い事」って感覚は全く無いみたい。
夕飯に、白いご飯の替わりに、お赤飯が普通に出る家です。
土台になるスポンジ。
ロールケーキ用の天板で２枚焼きました。
いろんなバージョンを作ろうと思って、
１枚は９等分に切って、もう１枚はそのままで。
☆１枚分の分量☆
全卵４個 グラニュー糖５０ｇ 薄力粉７０ｇ バニラオイル適宜
２００度で１０分
これは味噌・・・ではありません。
渋皮煮のペースト。
明日の午前中、友だちと一緒にモンブランを作る約束をしたから、その下準備。
自家製の渋皮煮３００ｇに、渋皮煮を煮たシロップ１５０ｃｃを加えて、
フードプロセッサーでペースト状にしました。
お店で売ってるような細い口金でクリームを搾り出すのなら、
もっとなめらかにして、裏ごしまでした方がいいと思うんだけど、
今回は栗のつぶつぶ感が残ったクリームにしたいから、これくらいで。
作る前に、栗には再度火を通し、
熱湯と食品用のアルコールで除菌したタッパーに入れて保存します。
余った分は冷凍保存して、何か他のお菓子に使います。
次は台にするスポンジを焼かなくては。
スーパーの特売で、栗が５００ｇ２５０円。
これは買わずにいられないわ！ってことで、
今年２回目の渋皮煮。今度は控えめに１.５ｋｇ。
１回目に作った時、鬼皮むきの楽しさに目覚めてしまった＠娘。
「全部、私がむく！」って言い張って、嬉しげにむいてくれた。
むき終わったら、「次はいつ？」だって。
鬼皮むきが大好きな女子高生って、いったい・・・
午前中に買ってきて、お水につけておいたら、
午後には皮むきをしてしまったので、作業が１日短縮。
夕方には渋抜きまで終了。
今回は、ひとまわり小さい鍋で、
これから甘みを含ませていくところ。
栗の渋皮煮と何ヶ月も漬け込んだラムレーズンを使って、
パウンドケーキを焼きました。
焼きあがったケーキは、渋皮煮のシロップとラムを混ぜたものを刷毛で塗りこんで、
ラップで包んで熟成させておきました。
今朝、ラップを開けて切ってみたら、いい香り～♪
今日は２つのテニスクラブをハシゴする日。
おやつに持っていって、みんなにも食べてもらっちゃいます。
今日はコドモの体育祭の日。
お弁当のデザートにもケーキ＆渋皮煮を入れてあげました。
これで１等賞を取ってくるのよ！
今日は日曜日だけど、ダンナは仕事、コドモは部活。
１日頑張れるように、朝食＆デザートをしっかり食べていってもらいます。
で、朝からケーキ盛り合わせ。
昨日、作ったレアチーズケーキと、
２週間くらい前に作って熟成させておいたラムパウンド。
渋皮煮も添えて、粉糖でお化粧。
ちょっと食べ過ぎたかなぁ。
クリームチーズを使い切るため、
最後にもう１度、レアチーズケーキを作りました。
今度はタルト台を焼いて、
ブルーベリーは底ではなく、生地に混ぜ込んで。
もう１台は、今日、一緒にテニスをするはずだった、
友だちのFさんのだーりんの分です。
取り出しやすいように、４ヶ所に紙を敷いておいたので、
そっと持ち上げて、型から出してくださいね～☆
☆チーズクリームの分量☆
クリームチーズ ３００ｇ
生クリーム ２００ｃｃ
ヨーグルト １６０ｇ
グラニュー糖 適当
レモン汁 適当
ブルーベリー 適当
Fさんに分量を教えるために、重さを量って作ってたんだけど、
砂糖のところから、量るのを忘れちゃいました。
お砂糖は好みで適当に入れてください。