PowerShell を管理者権限で起動し、インストールされているアプリを以下のコマンドでチェックしてみました。
Get-AppxPackage | Select Name, PackageFullName
すると、以下となり、Xbox関連アプリが3本(赤枠部)見つかりました。
XboxGameOverlay
XboxSpeechToTextOverlay
XboxGameCallableUI

他のWindows 11 マシンでは、これ以外に 以下の「XboxIdentityProvider」が見つかったのですが、何故かこのマシンにはありませんでした。

そこで この3本のアプリを以下のコマンドを実行し、削除を試みました。
Get-AppxPackage *XboxGameOverlay* | Remove-AppxPackage
Get-AppxPackage *XboxSpeechToTextOverlay* | Remove-AppxPackage
Get-AppxPackage *XboxGameCallableUI* | Remove-AppxPackage
結果、以下のように XboxGameCallableUI が Windows の一部であるため、ユーザー単位ではアンインストールできない、となってしまいました。

現時点、特に問題は見られないので、これ以上深追いするのは止めておきます。。。
Get-AppxPackage | Select Name, PackageFullName
すると、以下となり、Xbox関連アプリが3本(赤枠部)見つかりました。
XboxGameOverlay
XboxSpeechToTextOverlay
XboxGameCallableUI

他のWindows 11 マシンでは、これ以外に 以下の「XboxIdentityProvider」が見つかったのですが、何故かこのマシンにはありませんでした。

そこで この3本のアプリを以下のコマンドを実行し、削除を試みました。
Get-AppxPackage *XboxGameOverlay* | Remove-AppxPackage
Get-AppxPackage *XboxSpeechToTextOverlay* | Remove-AppxPackage
Get-AppxPackage *XboxGameCallableUI* | Remove-AppxPackage
結果、以下のように XboxGameCallableUI が Windows の一部であるため、ユーザー単位ではアンインストールできない、となってしまいました。

現時点、特に問題は見られないので、これ以上深追いするのは止めておきます。。。
ありがとうございます。
私もW11 v22H2にして以来、Xbox関連アプリ削除の全削除を試行したのですが、だめでした。
どうせ全削除できないのであれば、むしろディフォルトに..と考え直し、全部入れました。
https://nono634.blog.fc2.com/blog-entry-7863.html
W11 v22H2についてですが。
23/03/17 PM、Microsoftストアにて、以下のアプリの自動更新されました。
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nonn888/20230317/20230317155043_original.jpg
しかし、当該アプリのタイムスタンプが従前のままで変わらないのです。
Microsoft People 21/06/29
Xbox Game Bar Plugin 20/06/05
Webメディア拡張能 21/08/18
貴兄の環境では如何でしょうか?
尚、現在の状況は以下です。
<People>
PowerShell から削除済で、その後自動インストールされることは、現時点ありません。
<Xbox Game Bar Plugin>
我が家の環境では、最初から存在していない?ようです。尚、Microsoft Store で検索しても見つかりませんでした。
<Webメディア拡張機能>
バージョン 1.0.42192.0、タイムスタンプは 2022.10.8 で その後アップデートされていないようです。